大傘蒸牛肉是獨(dú)具川西風(fēng)味的伊斯蘭名小吃，由原彭縣天彭鎮(zhèn)北門外回族食堂的回族廚師穆文忠首創(chuàng)。[旅游聯(lián)盟2014-10-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
從1931年起，穆文忠在彭縣天彭鎮(zhèn)太平街西口設(shè)攤賣蒸牛肉，在攤前撐起一把10平方米的油布大傘遮日、擋雨，“大傘蒸牛肉”由此得名。[旅游聯(lián)盟2014-10-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

 
　　大傘蒸牛肉用大籠清蒸，其原料、配料和工藝都特別講究。[旅游聯(lián)盟2014-10-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它選料極嚴(yán)，肉須是膘牛后腿肉，具體作法是：先去膜去筋，開成大小適中的塊形，然后拌以多種香料和蒸肉米粉，加適量的水拌勻，再入籠旺火清蒸。[旅游聯(lián)盟2014-10-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]出籠上桌時(shí)，臨時(shí)拌和蒜泥、香菜、辣椒油等。[旅游聯(lián)盟2014-10-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其特點(diǎn)是：色澤亮麗，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮美，細(xì)嫩化渣，麻辣爽口，回味悠長(zhǎng)。[旅游聯(lián)盟2014-10-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　1990年，大傘蒸牛肉參加了首屆四川省食品展覽會(huì)，受到許多專家、美食家的好評(píng)，獲得了“成都市名小吃”稱號(hào)。[旅游聯(lián)盟2014-10-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1992年，在四川友好國(guó)際觀光年首游式博覽會(huì)上，大傘蒸牛肉倍受外國(guó)賓客的交口稱贊。[旅游聯(lián)盟2014-10-24提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]