產地：中國四川。[旅游聯盟2013-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　歷史：鍋巴肉片，是四川風味名菜。[旅游聯盟2013-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以鍋巴作菜肴，早在清代已有。[旅游聯盟2013-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]乾隆皇帝下江南，在江蘇品嘗此菜以后，曾御賜“天下第一菜”和“平地一聲雷”的美名。[旅游聯盟2013-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《成都通覽》也記載當時著名的“醉霞軒”、“味珍園”等餐館供應“鍋巴海參”等菜肴。[旅游聯盟2013-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]抗戰時，重

　　慶等地的餐館又盛行“鍋巴肉片”數十年來，此菜一直深受顧客歡迎特點：用鍋巴和肉片炒、炸而成。[旅游聯盟2013-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成菜色澤金典，鍋巴酥香，肉片嫩滑，汁味酸甜。[旅游聯盟2013-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 工藝：選瘦豬肉切薄片碼芡，入油鍋炒散，下姜、蒜片及玉蘭片、木耳、剁細的泡辣椒合炒，摻鮮肉湯，下鹽、白糖、味精、胡椒、勾芡起鍋，加醋和勻，盛碗，令保持熱度。[旅游聯盟2013-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]加選厚薄均勻的干大米鍋巴，掰方塊，入油鍋炸酥，至色呈金典時撈出放大窩盤中

　上桌時，將肉片等料連汁一起倒入盛鍋巴的窩盤中