酸辣湯為四川家常湯菜。[旅游聯(lián)盟2012-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以肉絲、豆腐、冬筍等料經(jīng)清湯煮制而成。[旅游聯(lián)盟2012-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特點是酸、辣、咸、鮮、香。[旅游聯(lián)盟2012-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]飯后飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣為流傳。[旅游聯(lián)盟2012-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
　　酸辣湯的制作原料是：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚各15克，雞蛋1個，淀粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。[旅游聯(lián)盟2012-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　酸辣湯烹飪方法：

　　1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內(nèi)，　加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放濕淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋；

　　2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)。[旅游聯(lián)盟2012-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在鍋內(nèi)蛋花浮起時即改旺火　，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。[旅游聯(lián)盟2012-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　川菜最大的特點在于調(diào)味，味型多樣，變化精妙。[旅游聯(lián)盟2012-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]川菜烹調(diào)中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調(diào)味，通過調(diào)味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關(guān)的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱“一菜一味，百菜百味”。[旅游聯(lián)盟2012-5-11提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]