松子黃干糕〔蘇式〕
該制品粉質(zhì)細(xì)膩，工藝要求嚴(yán)格，熱食香甜，冷食柔糯，是蘇州稻香村的名特產(chǎn)品。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 原料配方： 潮糯米粉19.25千克潮粳米粉7.5千克綿白糖9.5千克松子仁2千克糖桂花300克焦糖色適量 制作方法： 1.松糕米粉面團(tuán)調(diào)制：將綿白糖、焦糖色、潮米粉一起拌和，過粗篩。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調(diào)制時基本不加水，如果要加水，加水量應(yīng)根據(jù)潮米粉的含水量確定，含水量太多會使糕料結(jié)成團(tuán)塊，嚴(yán)重影響操作和制品的質(zhì)量。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]添加焦糖色的量，以制品呈棕色為準(zhǔn)。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]糕料調(diào)制時不宜多拌，拌和拌勻即可。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 2.成型：取1/4糕料拌入預(yù)先扦好的松子仁(用小刀將每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夾心；其余的3/4分成兩份，先后用粗篩篩入蒸籠內(nèi)，作為底和面。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最后用過60目篩的細(xì)粉掛面，再用專用工具捋平，用長刀在糕面的表層割較密交叉羅紋，橫向紋較粗，縱向紋略細(xì)。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 3.蒸制：先蒸30分鐘左右，然后蓋上鍋蓋燜蒸，一次足汽蒸熟。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 4.切塊：制品出蒸籠后，就可邊切邊代應(yīng)。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 形態(tài)：長條狀，塊型完整均勻。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 色澤：棕色，中間嵌有松子仁。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 組織：粉質(zhì)細(xì)膩，無糖粒，無雜質(zhì)。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 口味：松軟香甜，具有柔糯，焦糖香和松子仁清香之風(fēng)味，無異味。[旅游聯(lián)盟2013-1-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉(zhuǎn)自： 原創(chuàng)： ⊿若有差錯，請來函更正』
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