武當山冰凍豆腐制作需要具備兩個自然條件:一是在零下20攝氏度的氣溫,二是武當山豆腐溝特有的水,后一條是關鍵.如果沒有豆腐溝的水,在其他氣溫工藝相同的條件下,也做不出這種凍豆腐.

　　武當山的凍豆腐據說是明代道士張三豐首創的,當年武當山的游人很多,沒有下飯菜,張三豐便夜做豆腐,撕成小薄片,分與眾人吃,人們很愛吃,張三豐的凍豆腐撕不盡,吃不完,人們稱他為張半仙,

　　凍豆腐在冬天制作,不僅當季食用,還可撕成薄片自然風干,長期食用,它潔白細嫩,吃起來像牛肉但比牛肉經嚼味長,也可和豬肉比美,如用凍豆腐燉蹄膀,味道醉厚,營養豐富,如用凍豆腐煮雞干,味道更悠長,如用凍豆腐炒腐肉,脆嫩又鮮香.

　　武當山凍豆腐是純正的綠色食品,黃豆原料來自于武當山,利用武當山的山泉水加工成豆腐塊,將每塊豆腐放在室外零下20攝氏度的環境下自然冷凍三到五個小時即成.

　　數百年來,武當山一帶的百姓逢年過節都要吃這種凍豆腐.