北京三鮮脫骨魚
色香味： 魚形完整，魚肉鮮嫩，腹藏三鮮，別具風格。[旅游聯盟2013-1-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 主料： 活鯉魚一條、豬夾心肉、蝦仁、雞肫、冬筍、水發冬 輔料： 紹酒、鹽、蔥、姜、味精、醬油、白糖、熟豬油 制作： 1)將鯉魚治凈，平放砧板上，在肛門處橫切一刀，刀斷脊骨； 2)用長薄形尖刀從兩刀口處伸進，沿脊骨輕輕將骨肉割離，從鰓口處取出脊骨和內臟，洗凈瀝干； 3)將豬肉斬成茸，放入碗加紹酒、精鹽、蔥姜汁、味精拌勻，再放入冬菇丁、冬筍丁、雞膿丁、蝦仁，伴和后從魚鰓蓋下刀口處填入魚腹。[旅游聯盟2013-1-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再用醬油抹遍魚身。[旅游聯盟2013-1-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋置火上燒熱，舀入熟豬油，燒至七成熱(約154℃)時，投入魚煎至兩面金黃，加入紹酒、醬油、精鹽，蔥姜、白糖和適量清水，加蓋燒沸，移小火燒20 分鐘，淋入熟豬油，移至旺火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。[旅游聯盟2013-1-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
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主料： 活鯉魚一條、豬夾心肉、蝦仁、雞肫、冬筍、水發冬
輔料： 紹酒、鹽、蔥、姜、味精、醬油、白糖、熟豬油
制作：
1)將鯉魚治凈，平放砧板上，在肛門處橫切一刀，刀斷脊骨；
2)用長薄形尖刀從兩刀口處伸進，沿脊骨輕輕將骨肉割離，從鰓口處取出脊骨和內臟，洗凈瀝干；
3)將豬肉斬成茸，放入碗加紹酒、精鹽、蔥姜汁、味精拌勻，再放入冬菇丁、冬筍丁、雞膿丁、蝦仁，伴和后從魚鰓蓋下刀口處填入魚腹。[旅游聯盟2013-1-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再用醬油抹遍魚身。[旅游聯盟2013-1-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋置火上燒熱，舀入熟豬油，燒至七成熱(約154℃)時，投入魚煎至兩面金黃，加入紹酒、醬油、精鹽，蔥姜、白糖和適量清水，加蓋燒沸，移小火燒20 分鐘，淋入熟豬油，移至旺火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。[旅游聯盟2013-1-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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