菜黃炒明蝦
【菜 系】 潮州菜 【特 點】 色澤鮮艷，紅黃分明，鮮嫩爽口，香甜不膩 【原 料】 主料： 明蝦一斤五兩。[旅游聯盟2012-12-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 配 料： 韭菜黃四兩，濕香菇五錢，白肉三錢，味精、香油、魚露、胡椒、紹酒、雪粉各少許。[旅游聯盟2012-12-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 主料： 烏頭魚1條重約12兩（約480克），橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只（切粒），蔥2條（切粒），油1湯匙。[旅游聯盟2012-12-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 配 料： 腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。[旅游聯盟2012-12-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 【制作過程】 將明蝦去掉殼和頭、留尾巴洗凈，片畔（注意不要片斷），除去蝦腸，再洗凈撈起，瀝去水分，用濕淀粉摸過，用熱鼎熱朥（約七、八成火候），炸熟后撈起。[旅游聯盟2012-12-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另將香菇切片，菜黃切段，白肉切片，下鼎炒后，速把炸好的蝦肉一起投正是再炒，并用味精、香油、魚露、胡椒、紹酒、用雪粉水勾糊，下鼎速炒幾翻，裝上盤即成。[旅游聯盟2012-12-10提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
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【菜 系】 潮州菜 
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