特點：

　　酥爛肥嫩，湯汁鮮香，肥而不膩。[旅游聯盟2014-12-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　原料：

　　白光填鴨1只（約2公斤左右），豬肉丁100克，雞肫丁100克，火腿丁75克，栗子丁150克，蓮子100克，水發冬菇丁50克，罐頭竹筍丁50克，青豆25克，火腿片25克，豆苗5根，雞湯1公斤，料酒25克，蔥15克，精鹽20克，生姜2片，味精2.5克。[旅游聯盟2014-12-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 　　

　　制作過程：

　　1、將填鴨凈膛后，沖洗干凈，在頭勁處用刀剖開，力斷頭骨，將鴨骨先除前肢骨，后除身骨，最后除后肢骨，這樣，鴨骨已全部剔除，將皮肉翻轉，用清水洗凈，開水燙過。[旅游聯盟2014-12-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、再將豬肉丁、雞肫丁、火腿丁、栗子丁、冬菇丁、冬筍丁和蓮子、青豆一起放入瓷盆中，加入料酒10克、精鹽5克拌勻，從鴨頸部開口處填入，將鴨頸打一個結，不使原料流出。[旅游聯盟2014-12-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、將填鴨腹向下放入陶瓷容器中，加入15克料酒、7.5克精鹽、蔥段、姜片、清水1公斤，上蒸鍋用旺火蒸3小時，至鴨肉酥爛時，取出，撿去蔥段、姜片。[旅游聯盟2014-12-14提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將湯潷入鍋中上火，再加入鴨湯、7.5克精鹽和味精，將鴨腹向上扣入大湯碗中，碼上火腿片，湯開后，撇出浮沫，放入豆油，倒入鴨碗中，即成