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秦皇島生活習俗

　中國·河北·秦皇島· 發布:1044173　最后更新:2007/12/5　人氣:統計中...

十里不同風，百里不同俗。秦皇島方圓7816.5 平方公里，三千余年來，人們在這塊土地上生息繁衍，無論是婚喪嫁娶、衣食住行，還是生產交易、歲時節日，都形成了具有自己特色的風俗習慣。這些風俗習慣，大多反映境內人對光明、進步的追求及他們善良、勤勞、淳樸的品格。但由于政治、經濟、文化等方面的影響，一些習俗中不可避免地摻進了封建迷信色彩；隨著社會的變遷，許多習俗在不同的歷史條件下又被賦予了不同的內容。新中國成立后，一些帶有封建迷信色彩的陋俗逐漸消亡，良風美俗逐步樹立，舍己救人、尊老愛幼、拾金不昧等，已成為社會主義文明之風。
秦皇島地區從古孤竹國開始，就為各民族雜居之地。這里，除漢族外，還居住著30 個少數民族，且有滿族、回族、朝鮮族3 個少數民族聚居。在各民族人民廣泛地接觸和交流中，民情風俗互相影響、互相滲透、互相融合，呈現出多色彩、多層次的特點。
在記述良風美俗的同時，對個別陋俗加以記載，以進行對比，提高人們識別真、善、美及假、惡、丑的能力。

第一節生活習俗

一、居住
房屋建造自古以來，境內居民住宅以坐北朝南為理想。居北者向陽為正房，居南者背陽為倒房，俗稱“倒坐子”。房屋一般建在地勢高、避風、防潮濕的地方，房屋地基高于周圍地面。
建國前，特別是明清時期，建房前多請風水先生“看風水”，除看地勢高低，還要看四鄰有無煙囪相對，通常正門不對著煙囪。地點選好后，一般在春季擇吉日動工。上梁時，梁上貼“八卦”、對聯“太公在此，諸神退位”、“福”或“上梁大吉”等紅字條。念喜歌，放鞭炮，工匠們喝喜酒以示吉利。如遇雨天，房主更為歡喜，說是“有錢難買雨澆梁”。然后砌墻，上頂，至竣工。新房建成后，親朋好友帶粉條、黃米、炊具等禮品前去祝賀，稱“燎鍋底”或“溫鍋”。房主辦筵席答謝。青龍滿族自治縣建房上梁時，頂梁系紅綢、粘糕，掛篩籮和鏡子。搬入新居日，大清早將裝有粘飯的鍋用梯子抬進新居，全家人共用粘飯。親友來“溫鍋”時，必帶杏木劈柴和富粉，預示將來生活幸福，錢財富余。房屋結構建國前房屋多為磚、坯、木結構，即房屋四邊墻表為磚砌，里為坯，木架梁，大部分為平房土頂，房頂一般上炕土，沿海地帶上堿土防漏雨。北部山區農戶多建起脊式房屋，富戶建斜山瓦頂房，貧困戶則建草頂房。建國后，60 年代前多建磚木結構的土頂平房，后發展為灰打頂。70 年代后，隨著建筑材料的發展，所建房屋多為磚木結構或磚木石結構，灰頂平房。1976 年唐山一豐南一帶地震后，受其影響，境內曾出現防震簡易房，后來，建房時常采用鋼筋，水泥加固防震。房屋布局一般3～5 間正房獨立成院，或建多層套院，其正房也為3 或5 間。正房前一般建有東西廂房，俗稱“偏房”。無論3 間、5 間或多層套房，均由中間那間房前后開門，兩邊是臥室（稱里屋），中
間為廚房（稱外屋或過道屋、堂屋），通常留有后門，兩側靠南墻搭火灶，分別與東西屋火炕相通，形成鍋灶連炕，既取暖又做飯。若為前后臨街的正房，臨前街的稱“門房”，臨后街的稱“檔房”。臨街院墻一般以磚石砌成，貧困戶用秫秸圍起，稱為“寨子”，院內建有柴草棚、豬圈、廁所等。個別富戶除正宅（主宅）外，還有外宅（跨院），建有豬圈、牲畜棚、草棚等。當地人講究東屋為大，西屋為小。家長居正房東屋，長子住西屋，長孫住東廂房。幾代人同住一個多層套院的，弟兄按排行順序住后層正房和廂房。80 年代以后，隨著家庭規模的縮小，新建房套院已不多見，幾代人同住一院的亦漸少。
農村居民習慣睡火炕，將炕盤在臥室南側靠窗戶處。青龍滿族自治縣舊時習慣搭“匚”形炕，不同身份的人除居住不同位置的房間外，還講究“西炕為貴，北炕為大，南炕為小。”80 年代后，城鎮居民多拆炕，睡床，農戶則仍以睡土炕為主。
二、器用
家什 70 年代前，家具主要有板柜（7尺或5 尺），一般醬紫色，用以盛衣服、被褥、糧食。柜上擺座鐘、撣瓶、帽筒、梳妝匣等，墻上懸掛靠山鏡。此外，還有凳子、立鏡、掛鐘、臘臺、紡車、織布機、臉盆（鐵制或瓦制）、火盆（鐵制或瓦制）等用具。炕上有長方形炕桌。富戶一般有立柜、木箱、皮箱、八仙桌、太師椅。當地回族家庭中，靠北墻有兩個大柜（兩扇門2 層），炕稍有炕琴（上放被褥，下面小抽屜里放零碎東西）。炊具有風匣、沙盆、瓦罐、葫蘆瓢、水氽子（放灶內燒開水用）。
進入80 年代，隨著人們生活水平的提高，家具有了很大變化。許多家庭添置了大衣柜、組合柜、圓桌、椅子、酒柜、寫字臺、沙發、席夢思床等新式家具。收錄機、電視機、洗衣機、電冰箱等家用電器逐漸走進了一般居民家庭。炊具也逐漸變新，風匣、沙盆、瓦罐、水氽子等已不見。照明與燃料境內各縣區在通電前一
般住戶點棉籽油燈、豆油或煤油燈。北部山區點不起油燈的以松木條照明（俗稱松明燈）。較富裕的人家點玻璃罩燈（谷稱泡子燈），逢年過節點油臘、燈籠，夜間喂牲口用手提燈，婚嫁喪葬用氣燈。1920 年以后，境內各地陸續通電，分別點上了電燈。夜間出攤的小商販常點電石燈（俗稱嘎斯燈）。
建國前當地燃料多為柴草，如黃皮草、干棒、欏棵、松橈子、農作物秸稈、雜草、樹葉等。室內取暖用泥火盆、內燃木炭。建國后，城市多改煤灶，燒煤的用戶逐漸增多，做飯取暖主要燒無煙煤、蜂窩煤。農村大部分住戶仍以柴草為主要燃料。80年代城鎮開始使用液化石油氣。交通用具明清時期，平民串親訪友，趕集上店全憑徒步。運物靠肩扛、扁擔挑，用背簍、背架背，或用牲畜拖拉、馱載。后發展為用單、雙輪車載物，灤河沿岸借舟楫之力。北部山區婦女走親皆騎驢。富人出門騎馬、坐轎。民國初期，鐵瓦大車、人力車增多，人們借以拉運或代步。日偽時期鐵瓦車逐步發展成膠輪大車。建國后，改用三輪車載人，自行車成了人們普遍使用的交通工具。遠行乘公共汽車和火車，載物用上了中、小型拖拉機。80 年代后，一些富裕戶自備拖拉機、摩托車和汽車。
三、飲食
主、副食建國前，當地居民多以高粱、玉米、谷子、白薯及各種豆類為主食。少量細糧如稻米、面粉只用于待客或年節。通常一日三餐，農閑時一日兩餐。境內務縣居民早晚習慣于吃稀飯，如高粱米粥、小米粥、玉米渣粥；中午吃干飯和玉米面餅子、白薯面餑餑、玉米面菜餑餑、玉米面疙瘩等。城市居民則習慣于一日三餐稀干搭配。青龍北部貧困地區農民一日三餐均吃稀粥，故有“一進青龍門，稀粥照見人”之說。白薯產地，冬春兩季人們喜食鮮薯。每到春季，人們采嫩樹葉、榆錢、野菜與主食搭配食用。建國后很長一段時間，農家仍以高梁、玉米、白薯為主食。80 年代后隨著農業布局的變化和人民生活水平的改善，除山區仍以粗糧為主外，職工與農民均以大米、白面為主糧，米飯、烙餅、饅頭為常飯，其他雜糧只供調劑口味。
建國前副食較單調，多數居民以大白菜為主要副食。建國后至80 年代初，居民的副食也只是大白菜、菠菜、蘿卜、韭菜、茄子、黃瓜、豆角等大宗菜，除年節或待客，很少吃肉。80 年代后，居民的副食日趨豐富。蒜臺、菜花、木耳、平蘑、萵筍、蒜黃等細菜及肉、禽、蛋已成為城鄉居民常用食品。當地沿海地帶的居民，有食用水產品的習慣。除食鮮魚、蝦、蟹外，還制作成蝦醬、蟹醬或曬干食用。此外，豆制品也是當地人喜歡的副食。農家一般將黃豆、黑豆、青豆加水磨成原汁，制成豆汁、豆腐腦、水豆腐、干豆腐、小豆腐食用，或制成豆醬、生成豆芽充作菜肴；小豆、綠豆、飯豆用以合米做飯或制成淀粉攤袼子；飯豆、白豆等磨制成雜面條。滿族飲食：舊時，由于滿族出獵遠征，因此耐饑餓、易存放的粘食是滿族人喜愛的傳統食品。粘食除粘干飯、粽子外，還有驢打滾、涼糕、撒糕、桲欏餅。青龍滿族自治縣南部一些地區有做小餑餑的習
慣。一進臘月便淘粘米磨面，一次用面少則幾十斤，多則幾百斤，豆餡或菜餡，用粘面包好蒸熟，裝進大缸冷存，隨吃隨餾，一直吃到春耕。有的家蓋房時做“粘梁饃饃”，放在房檁木上，有“粘住穩固”之意。
辦喜事的當天早晨吃“到飯”，必先吃一點粘米飯，意在祝愿新婚夫婦過日子“粘糊”，親朋和睦。滿族人普遍飲酒，以黃米自釀，且男女均有吸煙的習慣。此外，滿族人還喜食蘇子油（滿語稱“媽龍膩盟”）。據載，清初滿族人食油大部分為蘇子油。朝鮮族飲食：大米是朝鮮族的主食糧，喜慶活動的食品及酒均由大米制作。特殊食品有打糕、蒸糕。朝鮮族有正月初四吃冷面的習慣，俗稱“長壽面”。辣椒及其用蘿卜絲、桔梗、海帶、豆芽自制的各種風味小菜、狗肉、各種湯是朝鮮族普遍喜歡的副食。夏天，特別是三伏天，常喝狗肉湯。講究喝了狗肉湯，不喝冷水，不睡冷炕。回族飲食：回族對飲食的選擇非常嚴格，禁食東西主要有豬肉、自死物、血液和酒。此外，回族還不食狗、驢、野獸肉。回族人所吃的牛、羊肉，須經過清真寺的
“四掌故”（刀師傅）的屠宰，此習俗，歷代相傳。回族除夕夜無吃餃子的習俗，初一講究吃“火鍋”或炒菜。通常忌煙酒、喜濃茶。油香是回族的傳統食品。每逢回族的三大節日（開齋節、古爾邦節、圣紀節），家家炸油香，一次用面二、三十斤，除自家食用，還以此饋贈親友。筵席建國前，富戶遇節日或婚喪嫁
娶常擺筵席，一般百姓則無力舉辦。歷史上，筵席的名稱多以碟碗的數量而定。有“二八席（八碟八碗）”、“十二八席（十二碟八碗）”。還有十二道菜、十一道菜、八碗菜、六碗萊的普通席。有的地方有十二盤四碗、十二個碟、燜肘子大盤并配有米飯、面條、餃子三道飯。高級酒席有“八八席（八碟、八盤、八大碗、八中碗）”、“四四席（四碟、四盤、四大碗、四中碗）”。通常開席前先將涼菜擺好，主客入座飲酒，邊喝酒，熱菜（指炒菜）依次而上，待酒足吃飯時，將熱氣騰騰的雞、魚、肉等蒸燉菜肴再端上桌，飯將吃完時上湯。建國后，一般人家遇喜事，如婚嫁、建房等均請客慶祝。但由于經濟條件所限，酒菜以經濟實惠為主，大盤大碗者為多，粉條燉肉為必備。60 年代后期，由于受“左”的影響，事事以政治為中心，有的地方，請客擺席時常九個菜，意在慶祝中共第九次黨代會的召開。80 年代，隨著改革開放人們經濟收入的增加，酒席的質量越來越高，一般家庭請客酒席上海參、尤魚、對蝦等高檔菜肴頗為常見，熘、炒、蒸、炸花樣俱全，粉條燉肉已被淘汰。個別戶婚喪喜慶，競相攀比，筵席規模越來越大，造成鋪張浪費，已成為社會一弊。風味食品什錦火鍋（鍋子）：滿族人冬季食用，從清代以來，至今不衰，并發展為當地各民族普遍喜愛的食品。火鍋多為銅制或錫制。將海米、蟹肉、海蠣子肉等海鮮及丸子、悶子、酸菜、熟雞肉、五
花三層熟豬肉等先層層放入鍋內（稱裝鍋子），再澆以事先煮沸的雞湯、肉湯，后用炭火燒開，飯桌上備有韭菜花、蝦油、麻醬等調料。著鍋食用，邊吃邊添炭續菜加湯，鮮美可口。饸鉻（通常夏季食用）：用漏板將和好的白薯面或白面等軋成長條，煮熟后撈出，清涼水浸泡。吃時加調料，味道清涼。懶豆腐：將黃豆、花生米，用小磨磨成糊狀，拌以青菜，加放作料，入鍋熬熟。是當地農民喜愛食品。悶子：將淀粉以燒沸的肉湯沖澆，攪拌成糊，放入特制的器皿（楦子）中上火蒸熟，涼涼。吃時可涼可熱、可煎可熬。血腸：在青龍滿族自治縣，過年殺豬要請親友做客，名曰“吃血腸”。即把豬血兌上適當放有調料的溫水，灌入豬腸內，蒸熟后切成短節食用。打糕：（朝鮮族風味）：將粘稻米蒸熟后放在石槽或木槽里捶打成砣，取出切成
小塊，裹上甜豆面即可。辣泡菜（朝語“今契”）：芯葉嫩的新鮮白菜，洗凈后用鹽水泡2～3 天撈出，再
用清水洗凈，將事先拌好的鹽、蒜沫、姜、辣椒面、味精、蘋果、梨等放入白菜內拌勻裝入缸內，半月左右即可食用。油香（回族風味）：將鹽、堿、礬按一定比例混合到面粉中，兌水，用大搟面杖攪成糊狀，稍醒一會兒，做成面餅，放油鍋炸熟即食。
四、服飾
服裝境內建國前及建國初衣著以土布為主。農家自種棉花，紡線織布，土法染成黑、藍色，家庭婦女手工縫制。少數經商戶才穿得起“洋布”或綢緞。衣著樣式隨著歷史的演變幾經變化。明清時期的衣服特點是寬大、袖長、無領、無扣，袖、襟均鑲有白色寬邊。清代，富戶、商人多穿長袍馬褂，一般農民穿短襖長褲，外套坎肩、套褲。婦女服裝均寬肥大袖，并帶有銹花挽袖和襯巾，著長褲、扎寬腿帶、纏足。民國年間，學生、商人冬穿棉袍，夏穿大褂。城市部分男子則西裝革履，女子著旗袍。一般農民穿土布服裝，夏穿布衫單褲，冬穿棉褲棉襖，春秋穿夾褲夾襖。衣為對襟，釘蒜疙瘩扣，女上衣多帶大襟。建國初期，由于紡織業
的不發達，棉布以票證供應，加之人們生活拮據，農民服裝無大變化。城市干部、學生穿棉布中山裝、干部服，色調只藍、黑、灰色。市民棄長袍大衫，改穿褲襖短裝。“文化大革命”期間，青年人以穿軍制服為榮，國防綠色棉布大為受寵。中老年服裝仍以灰、藍色為主。進入80 年代，紡織工業發展較快，布料種類增多，質地提高。無論城市或農村，居民以穿化纖和混紡衣料為多。隨著改革開放，全國各地商品迅速流入境內，服裝款式日趨多樣，人們的審美觀念發生變化。夏季穿長裙、短裙、T恤衫，春秋季穿西裝套服、筒褲、
蘿卜褲，夾克衫配牛仔褲，風衣、毛衣、毛褲，冬季穿羽絨服，呢子大衣。青年男女冬季穿棉衣、棉褲者已少見。無論城市農村，男女老幼四季時裝追求美觀、時髦，已不具當地特色。特別是春、秋季，城市青年男女服裝趨于同化。從流行的民謠“不管多大肚，都穿體形褲；不管多大官，都穿夾克衫；不管孫和爺，都穿旅游鞋”，可見人們穿著追求美觀、時髦之一斑。滿族服飾：舊時滿族男女均穿旗袍，通常男的為四開襟（便于騎馬），女的為兩開襟。右大襟扣袢鑲邊。清代，衣袖較窄，俗稱“箭袖”。春冬季在旗袍外加穿馬褂、馬甲或坎肩，不分貧富皆如此。喜慶、外出辦事以箭袖為重。女旗袍在領口、襟袖邊緣處加花邊。民國年間，旗袍為寬襟大袖。20 世紀40 年代后，男式旗袍逐漸淘汰，女袍由寬松肥大型改為緊身貼腰式，不再鑲邊。滿人穿旗袍的主要佩飾有“褡褳”（錢袋），中間有口袋，兩邊為布兜，長有尺余，系于腰間。褡褳用皮革、綢緞制做，上有褳蓋，并繡有圖案。男子穿套褲，只有兩個褲腿，用帶系于褲帶間，腰束絲帶，平民以布帶為主。滿族男女喜穿“兜肚”，又稱“兜兜”。方尺布挽上角，上角繡花，緊貼前胸，中間用帶束于腰腹，上端以細帶或銀鏈系于頸間，以防風寒內浸。盛夏之季，小兒常裸體穿著。朝鮮族服飾：朝鮮族自古以來喜愛白色服裝，亦稱“白衣民族”。60 年代前，男子上穿短襖，外套坎肩，下穿大肥褲，腳脖處用布帶緊系，外出時穿斜襟長袍，現在已不多見。年輕女子喜穿淺粉、淺綠、淺藍色綢緞長裙、配上和尚領、鑲寬邊青帶，前襟交疊，以絲質蝴蝶結扎緊，稱“著高里”和“契瑪”，下身著長褲。老年婦女喜穿白色長裙，頭戴白毛巾。不論男女上衣均無鈕扣。少年男子上衣袖一般用七色絲綢相拼而成，遠看猶如彩虹，象征著光
明和美麗。隨著時間的推移，朝鮮族的服裝趨于和漢族一致，但老年婦女，少男少女仍喜穿系蝴蝶結的短衣和裙子，每逢喜慶或節日，人們仍著自己的民族服裝。鞋帽建國前，富戶或商人冬戴皮帽、禮帽，夏戴草帽，春秋戴瓜皮帽（俗稱“帽頭”）。一般平民夏季不戴帽，農民在田間勞作以蘑菇形涼帽遮陽擋面。女子圍棉線方巾，老年婦女戴大絨帽。建國后，男子冬戴棉布帽，山區老年人仍戴氈帽頭。青年人除戴帽外，還常外加圍脖保暖，春秋戴單布帽或前進帽。“文化大革命”時期，青少年喜戴軍帽，女子冬季圍毛線長巾，
老年婦女戴毛線織成的纓子帽（俗稱“一把抓”）。春秋圍絲巾、紗巾。80 年代后，農村土地家庭承包，縮短了農民在田間勞作的時間，夏季勞作一般不再戴帽。民、清年間，滿族男子戴瓜皮小帽，又稱觀音兜。多以緞綢為主，亦有棉的或皮革的，一般以黑、紫、深藍色為多，紅色為高官所用，戴時常加于小帽之上。冬
季喜戴氈帽。婦女愛戴“平頂帽”，多用黑色大絨制成，兩邊鑲耳，上繡花紋，至今已無。
回族飲食業的服務人員和中老年的穆斯林愛戴禮拜帽（圓頂無沿小白帽）。尤其是回民的三大節日（開齋節、古爾邦節、圣紀節）期間及主麻日，穆斯林去清真寺聚會做禮拜均戴禮拜帽。清末、民國年間，富人穿皮底鞋，冬季穿大絨棉鞋。山區農民穿耐磨用的厚底夾鞋，出門則穿千層底布鞋。冬季老年人穿布襪、云紋棉鞋或氈鞋，青年人穿布底棉鞋。建國初期，鞋類變化不大。60～70年代，農村仍以自制的方口布鞋為主，城市則流行五眼鞋、解放鞋，藍、白球鞋。80 年代后，無論男女，多穿皮鞋、運動鞋，穿布鞋的已不多。
舊時，滿族男子多穿薄底靴鞋，女子穿平底鞋。鞋緞面，底以平木為之，前端翹起，便于行走，后逐漸改木制底為布底。喜慶日穿花盆底鞋，腳底心裝方形木底，男女都打包腳布。滿人打獵時常穿靴鞋。鞋以皮制作，連幫而成，為船形，圓頭。穿此鞋走荊棘泥潭不損不濕，走雪地不涼不陷。
首飾、發型首飾有銀、銅、金制的手鐲、戒指、耳環、耳鉗、項鏈、領花、胸花。山海關區，結婚時新郎帽子上圍扎紅線繩。滿族男女均戴戒指（約指），貴族以金制的為主，鑲寶石，平民戴銀或包金的。滿族婦女每耳3 個耳眼，上戴穗墜子、耳環、耳鉗，后來由于受漢族影響，逐漸只用下邊一個耳眼戴耳鉗。發型：男，孩時多留“天髦”，即腦周圍剔光，頭頂留一片頭發。成人在明清時期腦后梳單辮，民國年間剔光頭。建國后留平頭、分頭背頭等，青年人留學生頭。建國前，女孩留“分圈”（頭發裙），未婚姑娘留單辮垂于腦后，已婚者梳髻（園頭），60 歲以上的老年婦女多梳髻兒。建國后，中老年婦女剪短發，常以發卡別起。青少年女子多留兩根長辮，垂于兩耳旁。“文化大革命”初期，為效仿京劇《紅燈記》中的李鐵梅，不少中小學女學生梳“鐵梅辮”，即以彩色毛線在頭頂扎一小辮，再將其與左辮或右辮編在一起。“文化大革命”后期，青年姑娘以兩根短辮（或編或散，散者稱“刷子”）為時代特色。后削成短發稱“青年頭”。80 年代婦女扎辮子的日漸稀少。披肩發、超短發、各種卷燙發式流行，男子燙發者亦不少見。舊時，滿族男人頭頂周圍剃去，留發辮垂于腦后。此發型從30 年代后逐漸減少，北部山區年老者仍有留此發的。發髻為滿族婦女的特征。舊時，少女梳單、雙抓髻，單抓髻梳頭頂，雙髻梳兩旁。后改姑娘梳辮子，結婚時開臉（用線絞掉面部汗毛），開始結髻戴花。青年婦女還用銀、銅絲做成的“頭發撐子”將頭發束于頭頂，再分成兩縷纏繞在撐子上，然后插花別簪。遇有祭祀、節日在頭頂發髻上戴大翅頭。此頭裝辛亥革命后有所改變，逐漸與漢族同化。

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