【特點】 軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯

　　【原料】

　　黿魚裙邊750克，將火腿50克，油菜心10棵，雞湯1.5公斤，鹽10克，白糖10克，醬油25克，胡椒面3克，雞油15克，芝麻油15克，大蔥15克，生姜10克，水淀粉10克，料酒15克，芝麻10克（焙好）

　　【制作過程】

　　1、新鮮黿裙邊改刀切成5厘米長的長方塊，因常用的黿魚裙邊都不寬，幫就原來的寬切成段，待用 2、將裙邊用開水氽透，撈出，用溫水洗凈；火腿切成長方塊；油菜心去筋去皮，用水洗凈，大蔥切段，生姜切厚片 3、油菜心用開水氽透，撈出，用涼水漂涼，撈出，控凈水，切去葉的一部分，一般保留8-9厘米長的段 4、鍋內加入雞湯1公斤，裙邊控凈水，放入鍋內，火腿片放在上面，再下入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒面，先用大火燒開，然后用小火煨。[旅游聯盟2014-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]待裙邊爛后，挑出蔥、姜，兌好口味，用水淀粉勾薄芡，澆上雞油，盛入盤內。[旅游聯盟2014-9-22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 5、鍋內加入雞湯，上火燒開，加入鹽、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心燒酥后，撈出，圍在裙邊的周圍，撒上芝麻，即可