主料：海參200克，豬肘75克。[旅游聯(lián)盟2014-6-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　配料：菜膽200克。[旅游聯(lián)盟2014-6-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　調(diào)料：蔥、姜各50克，油75克，料酒10克，美極鮮醬油15克，鹽5克，味精10克，糖5克，上湯100克，胡椒粉4克，濕生粉20克。[旅游聯(lián)盟2014-6-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作方法：

　　（1）海參抹刀改成片，加調(diào)味料燙透撈出，控干水分。[旅游聯(lián)盟2014-6-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（2）豬肘醬熟去骨，改刀裝碗，加調(diào)料、蔥、姜上屜蒸30分鐘，取出扣入盤中。[旅游聯(lián)盟2014-6-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]菜膽改刀，焯水，加調(diào)味料炒勻，圍擺盤邊。[旅游聯(lián)盟2014-6-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（3）勺加油燒熱，用蔥烹鍋，下入海參，加湯、調(diào)味料中火燒至入味，勾芡，淋入明油，燒在肘子上即可。[旅游聯(lián)盟2014-6-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作要點(diǎn)：

　　（1）肘子要酥爛。[旅游聯(lián)盟2014-6-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（2）海參改片要規(guī)格一致。[旅游聯(lián)盟2014-6-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　成品特點(diǎn)：香醇濃厚，質(zhì)感糯軟，造型美觀。[旅游聯(lián)盟2014-6-10提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]