{首页主词},&

資訊主頁 ● 旅游新聞 ● 景點資訊 ● 常識技巧 ● 游記攻略 ● 開心旅途 ● 民族風情 ● 各地資訊

通海醬油

　中國·云南·玉溪·通海　發布:1044173　錄入:2007-11-7　人氣:統計中...

通海醬油，自清朝嘉慶末年(公元一八二○年)張從正設立調鼎香齋醬油坊開始釀制以來，到現在已經一百多年了，隨后有趙子完設立品香齋，劉禹功設立鼎香齋，臺益設立永香齋；黃西源設立調美齋，趙以南之父設立和美齋，王伯元設立興順號，是為有名的七家醬園。一九○九年滇越鐵路通車前，發展至二十三家，是為鼎盛時期。七家醬園中，四街有鼎香齋和永香齋兩家以選料精良、質量認真、講究信用，聞名全省。民國初年，"通海醬油祿豐醋"，已成為膾灸人口的民諺。通海醬油成為極受歡迎的名牌產品。以后品香齋在昆明設立分店，標明通海醬油，備受消費者歡迎。品香齋四弟兄都由開設醬油店成為巨富。張融生之弟張魯齋在東川( 今會澤)開設調鼎齋發了大財。當時鼎香齋每日銷量為1200斤。永香齋每日銷量為1000斤。加上其它各店產品，全縣每日運銷醬油在百馱左右，約萬余斤。遠銷至昆明、個舊、蒙自、建水、思普等地。

　　決定醬油質量的關鍵是老醬質量的好壞。決定老醬質量好壞必須掌握兩個環節：一是黃豆要好，二是曬醬時間要長。他們采用的是華寧青龍銜及江川上好黃豆，曬的時間越長糟的越透越好。因此一個醬園的醬缸越多，醬缸周轉期長，醬糟的透，才能保證醬油質量。上述各號都有醬缸數百只。鼎香齋多達八百多只，永香齋有四百多只，都保證使用隔年醬，最好的使用三年醬。因此，他們的醬油看上去清而不濃，但又上碗；顏色黑黃，但又發亮，聞著一大股香味。沾白片肉不會起絲，做扣肉上色好，吃涼菜和米線用不著放味精就很可口。為了保證質量取信于人，外銷醬油如果有發霉變質，包退包換并負擔往來運費。除一般市料醬油外，尚有雙料醬油，裝成五、六斤或七、八斤壹缸，饋贈親友，極受歡迎。另有特制自用的最好醬油，選用陳年老醬，配上好佐料，比雙料醬油更好，一般系送給官府及自用，并不出售。
『轉自：　原創： ⊿若有差錯，請來函更正』

法律申明 | 評論 | 打印 | 收藏 | 推薦好友 | 字體:大中小

發表留言 | 我要發布信息 | 糾錯 | 后退 | 關閉

免責申明：本網信息來源多樣,真實性未作核實,僅供參考.本網不承擔任何責任!若有侵權,請來電糾正!

特別推薦：

土特產品

廣告推薦

2011國慶大理、騰沖、瑞麗七日自駕游		2011年國慶西雙版納大環線7日自駕之旅

昆明、石林、騰沖、瑞麗、大理雙臥十日游		知青緣孟定、西雙版納水果、寶石、返鄉10

西雙版納自由人雙飛四日游		麗江香格里拉雙飛五日游

麗江自由人雙飛5日游		昆明、石林、西雙版納雙臥8天游

昆明、西雙版納、原始森林、船游瀾滄江雙臥		知青緣孟定、瑞麗、騰沖水果、寶石、返鄉1

知青緣大型旅游紀念活動系列之四—成都知青		西雙版納、云南民族村、天龍八部影視城、麗

昆明云南民族村、大理天龍八部影視城、麗江		昆明大理麗江六日游（尊品）

麗江瀘沽湖雙飛五日休閑游		騰沖一地精品路線4晚5天

昆明、恐龍谷、蒼山、大理、麗江空調雙臥7		西雙版納四日游（漂流）

昆明大理麗江品質純玩雙飛六日游		昆明大理麗江版納雙飛汽車八日品“味深度純