云南獨有的高級風味名菜氣鍋雞，烹制方法獨特，風味尤為突出，國內馳名，享譽海外。[旅游聯盟2015-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此菜以滇南建水出產的紫陶氣鍋為專用炊具，選肥壯子雞烹成，肉質滑嫩，味道鮮美，湯汁全由蒸氣凝成，清澈澄明，香醇爽口，既無金屬離子溶入，更不含影響食物味道的無機鹽類，能比較好地保存雞肉的營養，原汁原味，香溢四座。[旅游聯盟2015-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如配以中藥三七或蟲草，制成三七氣鍋雞或蟲草氣鍋雞，營養豐富，又能祛病強身，是傳統的滇味藥膳。[旅游聯盟2015-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
    三七氣鍋雞以大補氣血列入《中國名菜譜》，躋身國宴席上。[旅游聯盟2015-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據有關史料記載，新中國成立初期龍云在北京擔任中央人民政府委員、國防委員會副主席等職時，曾宴請過毛主席及其他軍政好友。[旅游聯盟2015-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]宴席上龍云特意向毛主席介紹了氣鍋雞這一滇味名菜，受到毛主席的稱贊。[旅游聯盟2015-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1972年，美國總統尼克松訪問中國，在周恩來總理舉行的國宴上，就安排了一道滇味名肴氣鍋雞，傳聞尼克松在飲宴中對氣鍋雞贊不絕口，并風趣地說：“味道太鮮美了，真想連氣鍋都一起吃進去！”一時引起國內外新聞媒體競相報道，隨即在海外飲食行業中掀起一股“氣鍋熱”的軒然大波，為國家增光添彩。[旅游聯盟2015-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]氣鍋雞這道滇味名菜至今一直保留在國賓館的菜譜里，作為接待外國領導人的佳肴。[旅游聯盟2015-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]對此，氣鍋功不可沒。[旅游聯盟2015-8-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]