黃姚豆腐，制作過(guò)程包括浸豆、磨漿、濾渣、煮煞、冷卻等一系列工序，加上本地石山溶洞流出的優(yōu)質(zhì)水，制作出來(lái)的豆腐特別鮮嫩、細(xì)膩、白如凝脂且不易破碎，不易出水，烹飪后，鮮美、滑喉。[旅游聯(lián)盟2015-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　除烹飪外，還可以制成豆腐干、豆腐釀。[旅游聯(lián)盟2015-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆腐釀更是黃姚人的拿手好菜。[旅游聯(lián)盟2015-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]把豆腐塊充分揉碎，然后放餡，捏成一個(gè)個(gè)不露餡的小包。[旅游聯(lián)盟2015-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]餡的用料不十分講究，糯米飯也可以做餡。[旅游聯(lián)盟2015-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]上乘的餡是半肥瘦豬肉，剁碎后拌上一些常見(jiàn)常用的佐料。[旅游聯(lián)盟2015-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]然后把一個(gè)個(gè)捏好的豆腐釀擱上燒滾的油鑊煎炸，半熟后，撈起，瀝干多余的油。[旅游聯(lián)盟2015-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]稍后再次入鑊，淋上豆豉水炯煮熟即可上桌。[旅游聯(lián)盟2015-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣做出來(lái)的豆腐釀色香味俱全且多吃不膩不厭。[旅游聯(lián)盟2015-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]