牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時期。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當時實行“改土歸流”政策，新疆維吾爾人的一支遷到今湖南郴州汝城附近地區定居，回民本來喜吃牛肉面，但當地以大米為主食，不易找到面條，定居此地的回民便以當地原有的米粉充當面條的替代品，創造了最早的牛肉粉，當時的牛肉粉口味清淡。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　后來，湖南人逐漸接受并加以改進，使其口味變辣變咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其實，嚴格說，湖南特色牛肉粉應叫汝城特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　汝城米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]汝城生產米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，汝城就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]長期以來，汝城人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗汝城米粉為一大樂事。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]汝城米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象征吉祥。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]逢年過節，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓；過日子，有如米粉一樣，細水流長。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去后，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛生；飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]汝城飲食店的米粉，有免碼婁與油碼粉兩種。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]回族油碼更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]米粉燙好裝碗后，調以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，獨具風味。[旅游聯盟2022/4/22提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]