古爾邦節在伊斯蘭教歷的十二月。在這兩個節日時，家家戶戶、大大小小都要穿上新衣，并聚集在清真寺，由阿訇講述《古蘭經》中的片斷教義，然后舉行禮拜。拜后，互道“色蘭”以示慶賀。節日前，家家戶戶，更為忙碌，要準備大量食品，有油炸馓子、擲杏皮、油餅等十多種花花綠綠的油香別具民族特色，做的精致美觀，味道又香又脆，可謂民間之又一種飲食藝術品。節日里，親戚朋友之間相互拜年祝福，大人小孩，顯得特別歡樂。

　　回民們，每年要閉齋一月，閉齋之日，按農歷月牙初升的一天即初二或初三日開始。閉齋期間，白晝整天不食不飲，須待日光散盡才可飲食，天不亮以前，飲食一次。開齋節須待下月新月牙上升之日，回民又稱作“大哎地”即大年。開齋節后七十天就是“古爾邦”節了。按照伊斯蘭教義規定，凡有能力者，都要宰牲。要宰殺牛、羊、駝等畜，宰牲后，將肉的三分之二都要散給親戚、鄰居、窮人共享，剩余的三分之一留作自用。

　　回民有炸油香及油馓的習俗。它的源流，據傳來之穆罕默德時代（公元622年6月3日為回歷元月1日，即為穆罕默德遷都麥地那之次日）。公元623年穆罕默德因遭受麥加部分人的反對，就離開麥加，來到麥地那傳播伊斯蘭教。后來信教群眾日增，遂引起麥加人的仇視，便聚眾到麥地那攻擊穆罕默德，穆斯林極為義憤，即組織隊伍進行反擊。一日經過某山，軍中缺乏糧食，隊伍發生恐慌，穆罕默德在緊急關頭，命令大將阿里，將余糧集中山嶺，并用鹽與水和面，用油炸之，于是香氣四溢，軍中聞之，知糧充足，士氣大振。敵人聞見香味，懷疑不解，同時控知穆斯林軍喜形于色，更為疑懼，遂逃走。穆罕默德及其軍隊得安然無恙。后來回民皆以油香為食品，以紀念這次的勝利。此習俗沿用至今，每逢佳節，或悼念日，或待客時，總以油香來慶賀和招待。