古爾邦節(jié)在伊斯蘭教歷的十二月。在這兩個(gè)節(jié)日時(shí)，家家戶戶、大大小小都要穿上新衣，并聚集在清真寺，由阿訇講述《古蘭經(jīng)》中的片斷教義，然后舉行禮拜。拜后，互道“色蘭”以示慶賀。節(jié)日前，家家戶戶，更為忙碌，要準(zhǔn)備大量食品，有油炸馓子、擲杏皮、油餅等十多種花花綠綠的油香別具民族特色，做的精致美觀，味道又香又脆，可謂民間之又一種飲食藝術(shù)品。節(jié)日里，親戚朋友之間相互拜年祝福，大人小孩，顯得特別歡樂(lè)。

　　回民們，每年要閉齋一月，閉齋之日，按農(nóng)歷月牙初升的一天即初二或初三日開(kāi)始。閉齋期間，白晝整天不食不飲，須待日光散盡才可飲食，天不亮以前，飲食一次。開(kāi)齋節(jié)須待下月新月牙上升之日，回民又稱作“大哎地”即大年。開(kāi)齋節(jié)后七十天就是“古爾邦”節(jié)了。按照伊斯蘭教義規(guī)定，凡有能力者，都要宰牲。要宰殺牛、羊、駝等畜，宰牲后，將肉的三分之二都要散給親戚、鄰居、窮人共享，剩余的三分之一留作自用。

　　回民有炸油香及油馓的習(xí)俗。它的源流，據(jù)傳來(lái)之穆罕默德時(shí)代（公元622年6月3日為回歷元月1日，即為穆罕默德遷都麥地那之次日）。公元623年穆罕默德因遭受麥加部分人的反對(duì)，就離開(kāi)麥加，來(lái)到麥地那傳播伊斯蘭教。后來(lái)信教群眾日增，遂引起麥加人的仇視，便聚眾到麥地那攻擊穆罕默德，穆斯林極為義憤，即組織隊(duì)伍進(jìn)行反擊。一日經(jīng)過(guò)某山，軍中缺乏糧食，隊(duì)伍發(fā)生恐慌，穆罕默德在緊急關(guān)頭，命令大將阿里，將余糧集中山嶺，并用鹽與水和面，用油炸之，于是香氣四溢，軍中聞之，知糧充足，士氣大振。敵人聞見(jiàn)香味，懷疑不解，同時(shí)控知穆斯林軍喜形于色，更為疑懼，遂逃走。穆罕默德及其軍隊(duì)得安然無(wú)恙。后來(lái)回民皆以油香為食品，以紀(jì)念這次的勝利。此習(xí)俗沿用至今，每逢佳節(jié)，或悼念日，或待客時(shí)，總以油香來(lái)慶賀和招待。