這里晝夜溫差大。

　　黃面：是經(jīng)手工拉出涼拌著吃的面，因顏色油亮金黃而得名。在昌吉市、米泉縣等地的回族人中間，多有出名的拉黃面師傅，拉出的面細(xì)如游絲，柔韌耐嚼。再加上配料精致獨到，蒜、醋、辣味俱全，深受群眾歡迎。而昌吉市流行的“烤肉拌涼面”的獨特吃法。

　　拌面：手工拉出的面再配以炒菜而吃的一種面食，因其價廉實惠而受歡迎。在維吾爾族及回族中，有一些熟練的拉面師傅，一次可拉一兩公斤面，供10人以上食用。這種面被稱為“把子面”，粗細(xì)勻稱，軟硬適度，吃起來特別滑溜可口。如果再加上用羊肉片和辣子炒出的菜，即所謂的“過油肉拌面”，就更是本地人和游客十分喜愛而又常常食用的美味佳肴了