溫江麻辣肉片
1963年，為溫江飯店廚師羅全義、陳明德接見自貢市水煮牛肉片的技藝創(chuàng)制，被錄入四川菜譜》、《溫江烹飪》。[旅游聯(lián)盟2013-10-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]選用豬里脊肉，切成薄片，配以鮮菜心、雞蛋、姜米、熟芝麻、花椒、胡椒、醬油、醋、化豬油、紅油、郫縣豆瓣、水豆粉等。[旅游聯(lián)盟2013-10-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 烹制時將肉片用蛋清豆粉碼好，余下調(diào)料加鮮湯、水豆粉調(diào)成滋汁待用；炒鍋放旺火上，用少量油潤鍋，先放菜心入鍋煸炒至斷生入盤，再將鍋置旺火上，倒如豬油，到七成熟時，將肉片下鍋翻炒，加入花椒、豆瓣，炒出紅色入滋汁，再入紅油辣椒、芝麻，炒轉(zhuǎn)起鍋，具有色澤鮮亮，香嫩可口和鮮、麻、辣、燙等地方風(fēng)味。[旅游聯(lián)盟2013-10-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉(zhuǎn)自： 原創(chuàng)： ⊿若有差錯，請來函更正』
1963年，為溫江飯店廚師羅全義、陳明德接見自貢市水煮牛肉片的技藝創(chuàng)制，被錄入四川菜譜》、《溫江烹飪》。[旅游聯(lián)盟2013-10-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]選用豬里脊肉，切成薄片，配以鮮菜心、雞蛋、姜米、熟芝麻、花椒、胡椒、醬油、醋、化豬油、紅油、郫縣豆瓣、水豆粉等。[旅游聯(lián)盟2013-10-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
烹制時將肉片用蛋清豆粉碼好，余下調(diào)料加鮮湯、水豆粉調(diào)成滋汁待用；炒鍋放旺火上，用少量油潤鍋，先放菜心入鍋煸炒至斷生入盤，再將鍋置旺火上，倒如豬油，到七成熟時，將肉片下鍋翻炒，加入花椒、豆瓣，炒出紅色入滋汁，再入紅油辣椒、芝麻，炒轉(zhuǎn)起鍋，具有色澤鮮亮，香嫩可口和鮮、麻、辣、燙等地方風(fēng)味。[旅游聯(lián)盟2013-10-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
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