長沙稱魚肉為大葷，禽蛋鰍蝦為小葷，豆腐蔬菜為索，俗稱小菜。[旅游聯(lián)盟2013-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3餐有葷腥的，僅官紳富豪人家而已。[旅游聯(lián)盟2013-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般市民只有初一、十五才吃紅燒肉，叫“打牙祭”，平素能撿（買）豆腐、端水豆腐、弄點火焙魚、淡干魚、蒸（炒）雞蛋之類就算不錯。[旅游聯(lián)盟2013-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鄉(xiāng)間，只有匠師上門或生日喜慶才稱肉打豆腐。[旅游聯(lián)盟2013-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　民間請客，用臘肉、咸魚、鰍、鱔、干筍、豆腐等。[旅游聯(lián)盟2013-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“嘉慶時，長沙人宴客用四冰盤兩碗，已稱極腆，惟婚嫁則用十碗蟶干席。[旅游聯(lián)盟2013-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]道光甲申乙酉間改海參席。[旅游聯(lián)盟2013-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]戊子己丑間，加四小碗，果菜十二盤，……后更改用魚翅席……咸豐朝，更有用燕窩席者。[旅游聯(lián)盟2013-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”當然，海參，魚翅，燕窩席，只有達官貴人方可問津。[旅游聯(lián)盟2013-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　廣大農(nóng)村擺簇席，以十碗蟶干席為常。[旅游聯(lián)盟2013-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]令現(xiàn)代人不可思議的是，蛇肉、狗肉、蛙肉長期被視為厭物，不僅不能上正席，而且不準在灶上烹任。[旅游聯(lián)盟2013-5-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]