洛陽的飲食歷史悠久，品種繁多。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]既有出自宮廷、有“金枝玉葉”之稱的洛陽燕菜，也有在民間廣受歡迎的鯉魚躍龍門，既有歷史長達(dá)1900多年的長壽魚，也有近年才興起的張記燒雞。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]洛陽人喜愛喝湯，洛陽飲食的一個顯著特點就是湯水多，各色各樣的湯成為洛陽街頭最平常的風(fēng)味小吃，如不翻湯、胡辣湯、牛肉湯等。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 洛陽的餐飲中，最具特色的當(dāng)屬洛陽水席。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從菜肴搭配，到上菜次序，都有特殊而嚴(yán)格的規(guī)定。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]人們在大飽口福的同時，也大飽了眼福。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　洛陽燕菜

　　是洛陽獨具風(fēng)格的風(fēng)味菜。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相傳，武則天居洛陽時，東關(guān)一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名"燕菜"。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后傳入民間，日久天長，大家都叫做"洛陽燕菜"，流傳至今。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]1973年10月，周恩來總理陪加拿大總理特魯多來洛陽參觀，著名廚師王長生、李大雄精心制作燕菜，招待二位總理。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]總理一連要了兩道，食后同聲稱贊。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因菜中雕有牡丹花，故周總理風(fēng)趣地稱為"牡丹燕菜"。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]從此，洛陽的"牡丹燕菜"譽滿中外。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 鯉魚躍龍門

　　鯉魚為黃河名魚，自古就有"洛鯉伊魴，貴似牛羊"之說。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，聞名中外。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鯉魚跳龍門，造型優(yōu)美，寓意吉祥。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]只見烹制好的鯉魚，昂首盤中，栩栩如生，仿佛欲躍而起。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]加之有青山襯托、狀如門闕，頗富山野情趣。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食之味美無窮。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　清蒸魴魚

　　魴魚產(chǎn)于伊水，故有"伊魴"之說。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以其制作簡單，香淡味純而聞名。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]漢唐時期常以此魚招待貴賓。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相傳，唐代大詩人白居易和"九老會"的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　長壽魚

　　是具有藥用價值的一道菜。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其特點是味鮮，甜咸酸三味俱全，已有1900多年的歷史。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]相傳，東漢光武帝劉秀一年春天外出游獵，過邙山，來到黃河之濱。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]故地重游，神氣清爽。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]突然一條赤色鯉魚，躍出水面，在陽光下，金光耀眼。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]劉秀大喜，遂命人捉回宮去，御廚別出新裁，與枸杞子同燒，名曰長壽魚。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]劉秀食后，頓覺精神倍加，疲倦消失，常食之，身體卻健康起來。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]爾后，傳入民間，成為洛陽的一道名菜。[旅游聯(lián)盟2017/3/16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]