許昌人愛吃藕，是因為許昌產藕。[旅游聯盟2014-3-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據說，許昌產的藕有7個孔，又白又脆，特別好吃。[旅游聯盟2014-3-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　藕的做法有許多，在許昌最有名的做法就是這道涼拌姜絲藕片。[旅游聯盟2014-3-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先將藕切成薄片，入開水鍋略氽一下撈起，放進涼水里散熱，再撈起后用白醋、白糖、鹽、鮮姜絲及小磨香油拌之，千萬不要放醬油、大蒜，其色瑩白如玉，酸甜可口，脆嫩清香，也是下酒的好菜。[旅游聯盟2014-3-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 中醫認為藕能潤肺祛痰，可見這道菜還有食療作用。[旅游聯盟2014-3-26提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]