泉州肉粽

　　泉州的肉粽，亦為古泉州的應時名點之一，舊歷端午，幾乎普遍要吃肉粽和堿粽。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]本文僅談肉粽。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]肉粽的原料，是以糯米為主，其次為配以半瘦肥的三層豬肉，和以其他的配料，裹以竹葉，用細麻繩系緊。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]肉粽的配料，上等者除了豬肉，還有香茹、栗子、蝦米、蓮子、雞肉、火腿、雪筍等，十分講究。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　肉粽的制作方法是：

　　先將豬肉切成方片，然后放在鍋中鹵以“糖烏”，加些五香至熟，才將豬肉撈起，將鹵汁炒以預先洗凈的上等糯米，至所有的鹵汁都被糯米吸收進去為止，再放在竹框里，用竹葉一個一個地包成四角形的粽子。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在包扎過程中，逐一放入所備的配料，至告一段落時，再集中放在大鍋中去燉，方言叫做炕肉粽。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炕肉粽的時間，一般是半日左右，肉粽才能出膠，香味四溢，再取出一串串懸掛起來。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食用時，再一串串拿到缽里去“燉熱”，這樣做，不致冷食傷胃，也使肉粽本身更加起味。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]