2012（第十屆）佛山美食節于23日下午3:30，在東方廣場中央廣場正式拉開美味序幕。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]活動即日起至12月2日舉行，為期十天，現場共設120個展位。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]開幕式上還發布了佛山首張美食地圖，推選了21家餐飲名企及11個特色美食街區，佛山美食資訊更新一步到位。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　佛山市人民政府鄧燦榮副秘書長為開幕致辭，他說佛山是中國著名的美食之鄉、廚師之鄉、中國粵菜名城，舉辦2012年（第十屆）佛山美食節，就是要借十八大召開的春風，進一步弘揚佛山美食文化，發掘粵菜經典菜品和名點，傳播粵菜歷史文化，打造佛山新的美食城市名片，展示佛山美食文化風采。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　本屆美食節開幕式上，還首次發布了《佛山美食地圖》。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]經市、區飲食同業商會、各區文體旅游局推薦，佛山美食專家組評審，美食地圖推選了21家各區餐飲名企，標示了130多個各區代表餐飲企業，11個特色美食街區。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]美食地圖上還標有佛山星級酒店名錄、知名景區名錄及公交、地鐵、的士和常用電話信息等，為游客提供豐富的實用信息。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

師傅在認真烤制美味肉串

一位小妹妹看著美食目不轉睛

市民吃得津津有味

　　而隨著美食節的開幕，佛山首張由官方發布的美食地圖也同時亮相人前。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有細心的市民發現，這張佛山美食地圖帶有濃重的官方特色，其所推薦的餐飲名企有不少為星級酒店，星級酒店的名錄更是占據了地圖中的重要位置。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有市民直指“真正的特色美食都隱匿在城市的深街小巷里面，如此"高卡士"的美食地圖實在不太"親民"。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　佛山美食地圖多“帶星”

　　歷年來的佛山美食節都成為佛山本地的一大節慶，吸引萬眾同歡樂，但年年的美食節均有人贊有人彈，今年也不例外。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一部分市民齊呼過癮，但也有部分市民稱美食節上的美食缺乏新意。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而在美食節開幕當日發布的佛山美食地圖，也成為人們關注的焦點。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　網友“really108”在本地論壇發帖表示，“佛山美食節上面評選出來的21家餐飲名企業，好多都是大酒店、大酒樓，還有星級酒店。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但大家都知道要食到特色美食都是藏匿在大街深巷的，我相信大家吃到的佛山特色美食絕對不會是在大酒樓里面的。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”他進而號召各路“吃貨”，齊來“畫”一張屬于民間的美食地圖，供“吃貨”以及外來游客按圖覓食。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　“吃貨”發帖細數特色美食

　　事實上正如網友所說，佛山的傳統美食多誕生在街頭巷尾，并在街頭巷尾升華、沒落。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]到佛山旅游或者覓食佛山，不是需要上大酒店，而是真正融入市民生活走基層。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　從眾多網友的帖子中，可以窺探到老佛山的生活，早上到茶樓嘆上一盅兩件，是最寫意的時候。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而老佛山們最熟悉的各種美食也頻頻出現在網友的字里行間，不少網友發帖跟帖細數民間的特色美食。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　佛山美食如何打出宣傳新招牌？

　　提及佛山的傳統美食，關于美食的老字號是不得不說的焦點話題。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在老城區禪城，佛山的傳統美食多數與老字號共存亡。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一些老字號的滅亡，正宗的特色菜就隨之消失了。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨著時代的變遷，存留下來的不少特色美食均已失去了傳統的風味。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而在禪城的各大食肆中，也再難尋覓傳統風味的菜式。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　老字號美食舉步維艱

　　盲公餅、柱候雞、蟠龍大鴨、陳皮縐紗鵝掌……說到美食，佛山人能如數家珍地說出來，但事實上絕大多數的佛山人都沒有嘗過正宗的蟠龍大鴨、陳皮縐紗鵝掌等本土傳統美食。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　佛山是粵菜重要的源頭和發祥地之一，擁有醞扎豬蹄、佛山柱候雞、石灣魚腐等一大批本地特色美食。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而在明清時期的發達工商業，讓佛山成為當時全國的“四大名鎮”和“四大聚”之一。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在此基礎上，酒樓食肆的逐漸增多，也使佛山美食從此大步走進了市民的生活。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　翠明樓、如珍酒家、三品樓、天海酒家和英聚酒樓歷史悠久，很多都是扎根佛山百余年的老字號，過去許多有錢人家結婚喜慶擺酒都到升平路或公正路的老字號酒樓。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些酒樓都有自己的特色招牌菜，三品樓的柱候雞香飄四溢遠近馳名，蟠龍大鴨鮮甜香滑味道誘人。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但改革開放后，隨著城區的版圖日漸擴大，其他餐飲食肆的日漸興旺，這些老字號以及它們的名菜，多數被湮滅在歲月的塵埃中。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　美食宣傳需出新招

　　“沒有公興隆的禮餅就不愿上花轎的時代過去了。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”提起昔日的眾多老字號，佛山市零售商業行業協會秘書長伍迪安暗自感嘆，公興隆、得心齋等老字號美食需要得到更多的支持與宣傳。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　去年，三水圍繞河鮮做文章，出爐三水十大河鮮名菜，吸引眾多老饕前往三水大啖河鮮；順德每年舉辦各種廚師培訓班以及高水平美食節，持續培養廚師人才及打出順德美食的招牌。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而禪城呢？目前除了各老字號各自苦心經營特色美食，并借助市的美食節平臺宣傳傳統美食外，禪城區的特色美食宣傳缺乏更多的章法。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　佛山是歷史文化名城，也是美食之鄉。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如何把佛山傳統飲食文化發揚光大，是擺在佛山人面前的一個課題。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]“能否把失傳的美食再找回來，與現存的老字號一起加以包裝宣傳？在老字號美食、傳統美食的發揚上，政府需下更多功夫、出更多的點子。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”伍迪安說。[旅游聯盟2016-2-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]