記者昨天采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，深圳餐飲業(yè)服務(wù)員短缺的現(xiàn)象普遍存在，雖然大大小小的餐飲企業(yè)頻頻打出急聘服務(wù)員的招牌，可求職者寥寥無(wú)幾。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　昨天下午，在羅湖區(qū)南湖路和嘉賓路一帶，很多沿街店鋪都張貼招工廣告，以餐廳酒店居多。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　農(nóng)家樂(lè)小老板親自傳菜

　　昨天中午，記者來(lái)到位于花卉世界附近的一家農(nóng)家樂(lè)餐廳就餐，此時(shí)正值就餐高峰，餐廳的上座率達(dá)80%左右。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于服務(wù)員人手少上菜慢，市民陳林和3個(gè)朋友等了20分鐘才等到服務(wù)員前來(lái)招呼點(diǎn)菜。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]買(mǎi)單的時(shí)候，也是等了好久，喝了幾杯酒的陳林突然火氣很大地拍著桌子嚷起來(lái)：“這還做不做生意了?連收錢(qián)都這么慢!”

　　這家農(nóng)家樂(lè)餐廳的老板王先生當(dāng)時(shí)正在幫客人傳菜，發(fā)現(xiàn)客人發(fā)火，王先生急忙跑過(guò)來(lái)道歉說(shuō)：“最近服務(wù)員少了，實(shí)在是忙不過(guò)來(lái)!”

　　王先生向記者抱怨說(shuō)：“平時(shí)總聽(tīng)別人說(shuō)找工作難，可我想招幾個(gè)服務(wù)員都不容易，服務(wù)員每個(gè)月包吃包住還是常常吵著要走。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”王先生這家餐館本來(lái)有6個(gè)服務(wù)員，可前幾天有兩個(gè)服務(wù)員突然辭工，王先生一時(shí)招不到人，只好自己上陣，廚房前臺(tái)一起跑。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　老板既當(dāng)服務(wù)員又當(dāng)傳菜員的現(xiàn)象在一些小餐館里非常普遍。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]歲寶明星店附近的一家私房菜館，老板夫婦一個(gè)主廚，一個(gè)招呼客人，這個(gè)夫妻檔從開(kāi)業(yè)至今一直這樣。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這家私房菜館的老板娘告訴記者，“現(xiàn)在接近年底了，服務(wù)員更難招，常常是干了一兩個(gè)月就要走人。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　九成酒店餐館急招人

　　昨天下午，記者相繼走訪(fǎng)了景田北食街、香蜜湖食街以及八卦路等一些餐飲業(yè)集中的地方，發(fā)現(xiàn)九成以上的酒店、餐館都急聘服務(wù)員、洗碗工。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些餐飲機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人誠(chéng)懇地表示：“只要身體健康符合條件的人員，隨時(shí)可以來(lái)上班。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”記者了解到，對(duì)于洗碗工、服務(wù)員、廚師、保潔員、咨客等傳統(tǒng)的服務(wù)人員，各酒店普遍存在大量用工缺口，傳菜員、洗碗工、清潔工的缺口也非常大。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　景田北食街的一家湘菜活魚(yú)館開(kāi)業(yè)已經(jīng)兩年多，常年在門(mén)口擺著招聘服務(wù)員的大招牌。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　一家連鎖酒店的招聘人員董小姐非常急切地告訴記者，這段時(shí)間非常缺人，尤其是服務(wù)員，自己所在的酒店有20多間包房，大廳還有30個(gè)圍臺(tái)，最少需要40多名服務(wù)員，但是現(xiàn)在酒店只有25名服務(wù)員在加班加點(diǎn)工作，由于人手少，服務(wù)員的抱怨情緒很大，最近沒(méi)招到人，已經(jīng)有人打算辭工了。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　董小姐告訴記者，“十一”黃金周期間，由于客人太多，人手太緊，連酒店老板都親自去記賬、拖地，老板和服務(wù)員干一樣的活。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　董小姐分析說(shuō)，目前深圳餐飲業(yè)的缺工現(xiàn)象已經(jīng)從季節(jié)性缺工變?yōu)槌Ｄ耆惫ぃ�一般的酒店、餐館都是一年中有半年多時(shí)間缺人。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]餐飲服務(wù)員難招主要是因?yàn)?0后大多是獨(dú)生子女，個(gè)性強(qiáng)，所以，從業(yè)人員流動(dòng)性也特別大。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　董小姐告訴記者，自己供職的這家連鎖酒店從本月初就開(kāi)始招聘服務(wù)員、洗碗工和傳菜員，其中服務(wù)員的待遇比去年提高了200多元，一個(gè)月還有6天休息。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]但目前只有8個(gè)人前來(lái)應(yīng)聘，而且都覺(jué)得條件不滿(mǎn)意而放棄了。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　餐館服務(wù)員年齡變大

　　細(xì)心的市民還發(fā)現(xiàn)，一些酒店、餐館的服務(wù)員年齡明顯比過(guò)去大很多。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　記者采訪(fǎng)時(shí)了解到，由于餐飲業(yè)從業(yè)人員流動(dòng)性大，時(shí)下很多餐飲機(jī)構(gòu)在招聘服務(wù)員時(shí)普遍放寬了年齡限制，過(guò)去一般招服務(wù)員都是在20至25歲左右。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現(xiàn)在很多餐館酒店招服務(wù)員干脆就不提年齡，只要能勝任工作就行。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]業(yè)內(nèi)人士介紹，餐飲行業(yè)的服務(wù)員雖然沒(méi)有明確的學(xué)歷限制，但過(guò)去對(duì)年齡和性別的要求比較高，一般年齡超過(guò)24歲、25歲就超齡了，有的企業(yè)甚至專(zhuān)門(mén)招聘女員工，還對(duì)外貌和身高要求很?chē)?yán)格。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　時(shí)下由于招人難，深圳餐飲業(yè)服務(wù)人員的年齡限制已經(jīng)被悄悄打破，而且性別限制也悄悄取消。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]華強(qiáng)北一家酒樓還曾打出了“誠(chéng)聘阿叔阿嬸的招聘啟事”。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　一些餐飲機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人告訴記者，時(shí)下不僅是招服務(wù)員難，招熟手服務(wù)員更難。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]令經(jīng)營(yíng)者發(fā)愁的是，即使招來(lái)了服務(wù)員也全部是新手，都需要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)才能上崗。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　缺工讓經(jīng)營(yíng)者有危機(jī)感

　　來(lái)自湖南的文麗在八卦路一家餐館工作半年后，她辭工去一家小士多店做了收銀員。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]文麗最近還在書(shū)城報(bào)了一個(gè)培訓(xùn)班，利用休息時(shí)間學(xué)外語(yǔ)和電腦。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]文麗曾經(jīng)工作的那家小餐館月薪1500元，還包吃包住。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可文麗回憶起在小餐館工作的那半年，仍然很傷感：“我每天10點(diǎn)吃早餐，每天下午4點(diǎn)才能吃午餐，客人多時(shí)要從上午11點(diǎn)忙到晚上10點(diǎn)。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]工作時(shí)我不僅沒(méi)時(shí)間去洗手間，連喝水的時(shí)間都沒(méi)有。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　來(lái)自四川的陳小鵬最近也打算從自己工作的餐館辭職。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]陳小鵬今年20歲，由于一年前來(lái)深圳時(shí)沒(méi)有一技之長(zhǎng)，先在一家小餐館落腳從服務(wù)員做起。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]陳小鵬說(shuō)：“我在餐館的工作很枯燥，每天都要對(duì)客人賠著笑臉，有時(shí)上菜慢了、擦桌子不夠麻利，都會(huì)遭到老板和客人的白眼，心里并不好受。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”

　　記者采訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，工作強(qiáng)度大、沒(méi)有安全感是餐飲業(yè)人員流動(dòng)性大的主要原因。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]記者注意到，深圳餐飲業(yè)普通服務(wù)員的月薪已從去年的1500元左右增加到目前的1700元至2100元左右，但餐飲業(yè)服務(wù)員像走馬燈一樣辭職的現(xiàn)象仍然很普遍。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]現(xiàn)實(shí)狀況不容忽視：春節(jié)前后將迎來(lái)深圳餐飲業(yè)的高峰，人手短缺現(xiàn)象讓一些經(jīng)營(yíng)者很有危機(jī)感。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　律師建議保障員工權(quán)益

　　深圳餐飲界從業(yè)人員流動(dòng)性大的現(xiàn)狀，還與從業(yè)人員缺乏職業(yè)安全感有關(guān)。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　目前在一家連鎖快餐店做大堂經(jīng)理的黃薇來(lái)深圳5年就換了三家酒樓。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]黃薇供職的前兩家酒樓都是突然就倒閉了，黃薇直到現(xiàn)在都沒(méi)有安全感。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]黃薇告訴記者，自己明年就可能辭職，也許會(huì)轉(zhuǎn)行、也許回老家去做小生意。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]黃薇認(rèn)為，像自己一樣的來(lái)深建設(shè)者，對(duì)求職已經(jīng)越來(lái)越理性化，工資標(biāo)準(zhǔn)只是求職考慮的條件之一。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]比如餐飲業(yè)從業(yè)人員工作時(shí)間長(zhǎng)、工作強(qiáng)度大，餐飲業(yè)本身的不穩(wěn)定也讓從業(yè)人員缺乏安全感。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　黃薇認(rèn)為，目前深圳餐飲業(yè)服務(wù)人員的薪資標(biāo)準(zhǔn)雖然不算太低，但與其他內(nèi)地城市比起來(lái)，并沒(méi)有太多的優(yōu)勢(shì)。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　有律師建議，餐飲業(yè)應(yīng)注重保障員工權(quán)益，比如與員工簽訂勞動(dòng)合同，及時(shí)辦理社保，避免欠薪，只有讓從業(yè)人員有安全感，招人難的現(xiàn)狀才會(huì)有實(shí)質(zhì)性改變。[旅游聯(lián)盟2011-12-8提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]