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烤制美味泡芙

　中國·香港·中西·　發(fā)布:1008009　錄入:2009-8-12　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

　　外殼材料：面粉60克/無鹽黃油50克/水1/2杯/鹽1/4小勺/砂糖1小勺/雞蛋2個(gè)（L）

　　填充用奶油材料：面粉40克/砂糖50克/蛋黃4個(gè)/牛奶1杯/奶油香精數(shù)滴/鮮奶油1/2杯

　　做法：

　　準(zhǔn)備

　　1.烤箱設(shè)定到200度的溫度。預(yù)熱。

　　2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次，備用

　　外殼

　　1.在鍋內(nèi)放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，并用打蛋器攪拌，黃油全部融化后，轉(zhuǎn)小火加入面粉。

　　2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現(xiàn)時(shí)關(guān)火

　　3.在鍋內(nèi)還有余熱時(shí)，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之后，將剩余的雞蛋液也全部投入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。

　　4.攪拌至如圖成糊狀時(shí)，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個(gè)個(gè)圓球狀

　　5.手指上稍微蘸水后撫平擠壓出來的尖頭。然后用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。

　　6。用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。

　　填充用奶油

　　1.在鍋內(nèi)放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻后加入剩余的牛奶和奶油香精。

　　2.開中火加熱，并不停的攪拌，至成厚糊狀為止。

　　3.趁還有余熱時(shí)，用力攪拌上勁。然后在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內(nèi)分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。

　　4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼

　　最后

　　1.將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可。

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