綠菜是蘆山縣特產(chǎn)的一種山珍，相傳古為“貢品”，是帝王宮庭中一 道名菜。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]北宋詩人黃庭堅(jiān)居戎州（今宜賓）時(shí)，得到表親眉山女博士史炎玉饋贈(zèng)的蘆山綠菜后，特賦四言詩《綠菜贊》：“葵蒙之下，彼江一曲。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有茹生之，可以為。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蛙螟之衣，采采盈掬。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]古蠲銑澤，不溷沙礫。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以辛咸，宜酒宜饣束。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在吳則紫，在蜀則綠。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其嗅味同，遠(yuǎn)故不錄。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]誰其發(fā)之？班我旨蓄。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]惟女博士，史君炎玉。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”其手跡在宋代大觀年間被刻為碑石，距今已有八百多年的歷史，在川西一隅的蘆山保存下來。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]《綠菜贊》石碑現(xiàn)存蘆山縣博物館內(nèi)，為黃庭堅(jiān)真跡。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 綠菜屬藻類植物，形呈葉狀，其味鮮美，勝過江南紫菜，是野肴山珍中的上品。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特別是羅順山與蒙山溪谷的沫東鎮(zhèn)大林溪生長的綠菜，更是獨(dú)具特色。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]因其生長于氣候濕潤，雨量適宜，云霧溟蒙，溪澗奔流的巖石上，好似珠蚌翠綠的衣裳，晶瑩青黛，濃郁飄香。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]采擷綠菜時(shí)，要選擇在水質(zhì)碧澄的秋末時(shí)節(jié)，其次要準(zhǔn)備好竹刷和口袋等特制工具，進(jìn)入急流直漱的溪谷中，小心仔細(xì)采擷，盛入預(yù)備的器皿，接著將采回的綠菜淘洗，去掉泥沙雜質(zhì)，裝入模具，加工成方塊形，晾曬干燥，包裝上市。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　 綠菜生食別具一格，制作涼拌菜肴，風(fēng)味獨(dú)特。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]做菜方法，亦較考究。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的廚師介紹，先將綠菜放入盆缽之中，用清水加鹽浸泡1小時(shí)左右，待綠菜完全張開，恢復(fù)原貌，泥沙沉入盆底后，洗去雜質(zhì)，再以清水反復(fù)淘洗，并輕輕擠出積水，放進(jìn)盤中，加上金黃色的蛋皮絲、油酥花生米、鮮紅的辣椒絲、雪白的蔥條（蔥花），醇香可口的金鉤等，巧妙地?cái)[放于綠菜四周，再將適量的鹽、糖、香油、醬油、味精、雞精等調(diào)料淋入盤中，即成1份佳肴。[旅游聯(lián)盟2014-8-1提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]