魚香茄花是以魚香調料烹制茄子，故名魚香茄花。[旅游聯盟2015-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成菜色澤紅亮，咸甜酸辣，蔥姜蒜香味突出。[旅游聯盟2015-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　用料：鮮嫩茄子750克，花生油1000克（耗125克），泡紅辣椒末30克，醬油15克，白糖15克，醋15克，料酒5克，姜末10克，蒜末15克，蔥花20克，味精1克，鮮湯100克，水豆粉適量。[旅游聯盟2015-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制法：1）茄子去皮剞上花刀，切成4厘米長、2.5厘米寬、2厘米厚的塊。[旅游聯盟2015-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]2）鍋內油燒至六成熱時，放入茄塊炸透、炸軟熟撈起。[旅游聯盟2015-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]3）鍋內倒去多余的油，下泡紅辣椒末，炒出香味，油呈紅色，再下姜、蔥、蒜炒香，然后加湯

　　再下水豆粉，將汁收濃，裝盤即成。[旅游聯盟2015-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作中要注意；剞茄花刀工要均勻。[旅游聯盟2015-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]調制魚香味的各種調味品，比例要恰當，咸甜酸辣互不壓味。[旅游聯盟2015-8-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]