屏山口水雞原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　做法：

　　1） 雞洗凈，斬成塊。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]水開后放入雞煮10分鐘。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2）煮好的雞要立刻放到涼水里，最好是冰水里激一下。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3）蔥姜蒜洗凈，切碎。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]（備注：如果沒有過濾網，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]）

　　4）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。[旅游聯盟2014-9-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]