原料：雞胸脯肉250克，豬肥膘肉200克，冬筍200克，熟火腿70克，元白菜200克，雞蛋1個。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]香油20克，蕃茄醬30克，醋10克，白糖20克，椒鹽25克，濕淀粉30克。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　作法：

　　1、把冬筍和生雞胸脯肉切成寬2.5厘米、長4厘米的薄片。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]肥膘肉同樣大小的片，在片上扎一些小眼。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蔥、姜均切片。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]火腿肉切細末。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]元白菜洗凈后切細絲。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　2、用蛋清和濕淀粉調成稀糊。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]再把蔥、姜、料酒，味道、鹽合在一起，將雞片腌一下入味。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]用凈布揩去肥膘肉上的油脂，繼而將蛋糊抹在肥膘肉上，放上一片冬筍，再撒上火腿末。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此時，把掩雞片用的蔥、姜挑去，把蛋糊與雞片拌均勻后，放在筍片上。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　3、燒鍋注油，將雞肉、肥膘肉面朝下一片一片地放入熱油鍋底，加火煎至底部發黃、雞肉已熟的程度，即可取出，盛盤放在一端。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]元白菜絲用蕃茄醬、糖、味精和醋拌好、放在盤的另端、兩側各放些椒鹽，即成。[旅游聯盟2014-12-21提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點： 鮮香嫩脆，形態美觀.