鑲碗，據傳，最早本來是宮廷中的御膳，并非民間所有。[旅游聯盟2015-3-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它的制作技術并不復雜，主要用料是雞蛋、淀粉、豆腐、精豬肉和羹料木耳、黃花等。[旅游聯盟2015-3-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]蛋清、蛋黃、肉末等分層搭配制作，形成上黃、中白、下肉色，置于大品碗中，整齊切塊覆蓋在羹料上，在籠中蒸熟，放足佐料上席，香氣外溢，噴香撲鼻。[旅游聯盟2015-3-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種菜，酥軟粑和，美味質口，極富營養價值，老少咸宜，深受喜愛，故上席即置于正中央，威鎮四方，且形如寶蓋，造型美觀，味美可口。[旅游聯盟2015-3-18提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]