巴西菜口味很重，巴伊亞的料理以麻辣出名。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大多數(shù)巴西人都愛吃紅辣椒（pimenta），放多了的話可能辣得令人吃不消，放得適量的話，可能辣得非常過癮。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不過辣椒醬多半另外備置，隨客人喜好自行取用。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]大多數(shù)餐廳供應(yīng)獨家調(diào)制的辣椒醬，有時還小心翼翼的謹(jǐn)訪調(diào)制秘方為人所悉。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　巴西的招牌菜是feijoada，是將黑豆與各式各樣的煙熏干肉，以小火燉煮而成。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]起初作這道菜時，用的盡是廚房切下不要的材料，因為那是給奴隸吃的。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而今，豬尾巴、豬耳朵、豬腳等都成了慢熬煨煮的材料。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在里約熱內(nèi)盧，周末午餐吃feijoada已成了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)慣，全餐（completa）包括米飯、切得細(xì)碎的甘藍(lán)（coure）、奶油樹薯粉（farofa），和切片的柳橙。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　巴西菜里口味最特別的，首推巴伊亞菜。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]僅從其中的"dente"棕櫚油和椰奶，就不難發(fā)現(xiàn)受非洲的影響。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]巴伊亞人喜歡吃辣椒，許多菜里都采用花生、腰果、蝦米為配料。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]巴伊亞最著名的菜有：vatapa（用鮮蝦、蝦米、鮮魚、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的濃湯）；moqueca(用鮮魚、鮮蝦、螃蟹或什錦海鮮加dende油、椰奶醬熬煮而成)；xinxim de galnha(雞丁加dende油、蝦米和花生快炒而成)；caruru(鮮蝦加秋葵莢與dende油拌抄而成)；bobo de camarao(作料是樹薯泥、鮮蝦、dende油和椰奶)；acaraje(一種小薄餅，用dende油炸過的花生加入vatapa、蝦米和紅辣而成)。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這些名菜雖然美味可口，然而油膩的棕櫚和椰奶可能使有些人的腸胃不易消化。[旅游聯(lián)盟2014-7-19提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]