中華民族以米飯作為主食，任何“米”的料理都有淋漓盡致的表現(xiàn)，碗粿就是其一，碗粿在麻豆中央市場(chǎng)薪火相傳三十年以上，現(xiàn)今的店家熟諳“米”的特性，針對(duì)碗粿的口感而需要使用舊米，存放在倉(cāng)庫(kù)一段時(shí)間的米經(jīng)過收干，炊煮的碗粿比較Ｑ彈，米飯的特性自然呈現(xiàn)，不會(huì)有湯湯水水黏膩的狀況產(chǎn)生。[旅游聯(lián)盟2013-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　傳統(tǒng)的碗粿成分有米漿、紅蔥頭、瘦肉、蛋黃、肉燥等，現(xiàn)有些創(chuàng)新做法，就是加入黃帝豆，皇帝豆又稱萊豆，豆莢里包裹著肥厚的果實(shí)，從豆莢取出食用，由于黃帝豆的豆莢相當(dāng)碩大，果實(shí)肥厚口感格外扎實(shí)綿密，添加黃帝豆的碗粿，散發(fā)著淡雅的豆香別有一番滋味。[旅游聯(lián)盟2013-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　看似平凡無奇的碗粿，卻可以有很大的學(xué)，擄獲饕家的味蕾可不是隨意就可以達(dá)到的，淋在碗粿上頭的醬汁是碗粿好吃的靈魂所在，醬汁的味道弄錯(cuò)了，休想吃到好吃的碗粿，如果偏好重口味，還可以加一點(diǎn)蒜泥，風(fēng)味絕佳。[旅游聯(lián)盟2013-11-18提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]