有著悠久傳統制作工藝的博山烤肉，以其在全國絕無僅有的制作工藝及獨特品位，曾作為技術文獻載人《中國食品工藝制作大全》，1982年和1984年，兩次被評為部優名特產品。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其特點是味道醇香，肥而不膩。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]最受消費者歡迎的是發泡起酥，松脆金黃的肉皮和肥瘦相問的肉質。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]成條狀掛烤的豬肉，多是除血脖和后坐以外的腰彎部分，一刀剖斷，但見絳紅、乳白、金黃三色相呈，膾炙香味撲鼻而來。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烤肉的方法應當是人類脫離了茹毛飲血的時代，發現了用火來烤炙食物的最古老的文明，發展至今，則有文野精粗之別。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]北魏賈思勰的《齊民要術》中便記載著“炙豚法”(即烤豬肉之法)。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有人說，博山烤肉是受章邱烤肉的影響而發展起來的。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據傳，明朝洪武年間章邱人黃誠，因生活貧窮，常捕野獸烤著吃，后來在土坯爐烤炙野獸時加上佐料，烤成后上市出售。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]清同治年間，博山宗氏創辦“福盛齋”，用章邱豬(小而瘦)燒烤，子孫相傳，成為名吃。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]不但博山人推為佳品，而兒外埠客商也用來設宴待客，或饋贈親友。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]民國初年，錢、段、周、孫等幾家，相繼辦起了“遠必齋”、“順祥齋”、“振興齋”、“勝華齋”等多家烤肉店。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　烤肉的制作：將130余斤重的生豬宰殺，剔肉晾24小時，剖成長條肉塊，放在花椒鹽水中浸泡2小時后再晾半小時，入爐后用含香氣的木頭(桑、榆、柿果等木，忌用松柏等木)烤制3-5小時即成。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]烤制時的用料和火侯是關鍵技藝。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
現在，博山各大超市的肉食品專柜均有烤肉出售，味道也不錯。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]若論正宗，還數《聚樂村》牌烤肉。[旅游聯盟2014-2-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]