安鄉香芋是檳榔芋中的珍品，食法很多，美味可口。[旅游聯盟2015-6-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]尤其將它與豬肉做成扣肉，殊香沁心，十分可口。[旅游聯盟2015-6-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]去皮后與冰糖、桂花一起燒成桂花糖芋頭，成為中秋時令的甜食佳品。[旅游聯盟2015-6-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　安鄉香芋生長期9個月，耐貯藏，草酸鈣含量少，且獨具香、粉、酥、軟、鮮等風味，營養十分豐富，具有清熱解毒、滋補強身的作用。[旅游聯盟2015-6-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據測定，安鄉香芋含淀粉82％、蛋白質8.8％、糖5.5％。[旅游聯盟2015-6-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每100克球莖含維生素及礦物質成份為：胡蘿卜0.02毫克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.03毫克，尼克酸0.7毫克、抗壞血酸4毫克、鈣19毫克、磷15毫克、鐵0.6毫克。[旅游聯盟2015-6-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]安鄉香芋產量較高，一般產量每公頃可產22噸。[旅游聯盟2015-6-24提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]