個舊特產的錫都牌大頭菜，又稱白芥、黃芥。[旅游聯盟2017/4/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]以鮮甜、酸辣適口而負盛名。[旅游聯盟2017/4/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]錫都牌大關菜，始制于四十年代初期，當時由私人作坊進行生產，俗名“疙瘩”。[旅游聯盟2017/4/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]解放后經過公私合營，由個舊市醬菜調味品廠生產，在傳統生產的基礎上，完善了生產工藝，除保持傳統風味外，更注意了營養成分，產品質量、產量均有較大提高，產品遠銷上海、北京、南寧、貴陽、昆明等地。[旅游聯盟2017/4/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這種大頭菜，一般在冬至前后收獲后進行加工。[旅游聯盟2017/4/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]加工時，先將大頭菜進行修削、切開、晾曬、清洗，加入食糖、精鹽、香料、辣椒面、白酒進行拌合，裝入池內、倒醅、封池發酵，發酵期要三個月以上，方為成品。[旅游聯盟2017/4/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　這種大頭菜，色澤黃褐，酸甜適中，咸淡適口，脆嫩無渣。[旅游聯盟2017/4/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]每100克成品，含氨基酸態氮0.2克以上，糖分10克以上，食鹽10克以下，總酸1－2％。[旅游聯盟2017/4/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]。[旅游聯盟2017/4/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]具有生津開胃、增進食欲的功效。[旅游聯盟2017/4/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]可直接食用，也可作為烹調各種肉類的佐料，實為醬菜調味佳品。[旅游聯盟2017/4/28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]錫都牌大頭菜放在陰涼、通風、干燥處，可保存一年而質味不變