“家常豆腐”是四川著名的特色菜。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其主要原料是豆腐。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
　　豆腐始于西漢，盛于北宋，是中國一大傳統食品。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆腐有四大優點：一是物美。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆腐含蛋白質較多，營養價值很高，特別是含有豐富的鈣類，是兒童正常生長發育不可缺少的元素。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]二是價廉。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆腐的價格比魚、肉、蛋及時鮮蔬菜都要便宜。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]三是不含膽固醇。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般含蛋白質較多的動物性食品都含有較高的膽固醇，唯有豆腐既含有豐富的蛋白質，又不含膽固醇。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這對于那些體內膽固醇較高，不宜多吃肉食的人是很有好處的。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]四是四季皆有，食用方便，可采取多種烹調法制作美味佳肴。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豆腐先傳到日本，又遍及歐美各國。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當今世界，“豆腐熱”、“豆乳熱”方興未艾。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]有人預言：未來的十年，最成功而又最有市場潛力的并非是汽車、電視機和電子產品，而是中國的豆腐。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【原料】

　　豆腐250克，金針菜15克，豬肥瘦肉50克，水發木耳20克，泡辣椒15克，白糖5克，白湯250克，蒜片8克，豆瓣醬20克，味精1克，麻油10克，醬油10克，濕生粉30克，生油500克（耗100克）。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　【制法】

　　（一）豆腐打成3厘米見方、0.5厘米厚的塊、金針菜浸泡洗凈，切成3厘米長的段，木耳洗凈，泡辣椒去籽切小長方片，豬肥瘦肉切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片待用。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　（二）鐵鍋中放入生油燒至七成熱，將豆腐逐一投入，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝去油。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]鍋底留余油，先將肥瘦肉片煸炒至斷血，放進蒜片、豆瓣醬、泡辣椒一起煸炒出紅油、然后加酒、醬油、糖、白湯、豆腐、金針菜、木耳、燒開后用小火將豆腐燒至入味，加進味精，隨即在大火上收汁，用濕生粉著芡澆油，并淋上麻油即成。[旅游聯盟2013-10-31提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]