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青島車大媽醬牛肉

　中國·山東·青島·　發(fā)布:1002975　錄入:2009-8-13　人氣:統(tǒng)計中...

　　菜譜制作：車大媽醬牛肉是按自家傳統(tǒng)方法秘制的。平常烹飪醬貨所用的蔥。姜一概不放，食用色素、嫩肉粉和防腐劑等更是沒有。

　　車大媽只是固執(zhí)地按照一輩輩傳下來的最家常的做法，放進(jìn)花椒，丁香、草寇、肉寇、良姜、鹽、老抽等在老湯中慢火燉，燉熟以后的牛肉也不立刻就賣，而是燜至湯變成凍，才可對外出售。

　這樣制作出來的醬牛肉，一改市面上的一般醬制牛肉的口感，醇香鮮嫩，口味獨(dú)特樸實(shí)，耐人咀嚼。

　　“車大媽醬牛肉”的味道，其實(shí)就是牛肉原來的味道。除了醬牛肉，車大媽做的醬牛肚、苦腸、豬頭肉等不僅干凈，而且口味也不同一般，不信，您可以到東方飯店附近一座有五棵銀杏樹的院內(nèi)，一嘗便知。

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