桂平西山茶因產桂平西山而得名。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]桂平西山濱臨潯江，著名的乳泉流經茶園旁，泉潤霧攏，十分適宜茶樹的 生長。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 它起源于唐代，到明代已聞名兩廣和湘、閩等地。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據《當州府志》記載：“西山茶，色清綠而味芬芳，不減龍井。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]”相傳，西山寺僧尼由江南引進茶樹種子，使這里出產西山茶。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]西山茶炒制技 藝精湛者仍為西山庵院尼姑。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]后來由于管理不善，西山茶瀕于滅絕，1949年寬能法師受釋巨贊法師引薦，來到桂平縣西山主持佛教事務，同時與新出家的釋昌慧法師一起，在棋盤石、洗石庵 等地開荒種茶，使西山茶獲得新生。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點：葉嫩條細，苗鋒顯露，色質青黛而呈光澤，湯液碧綠而清澈透亮。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]茶味獨具特色，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶蓮香，飲后齒頰留香。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 　

　　工藝：西山茶從茶樹的種植，施肥，采摘的時間，到炒制的溫度等，都十分講究。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]一般從二月下旬至三月初開始采茶。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]采茶一直到十一月。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]西山茶要經過攤青、殺青、炒揉、炒條、烘焙、復烘等六 道工序制成。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]攤青即將鮮茶葉薄攤于竹匾上，置放陰涼處。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]炒條則用“小鍋定型”；烘焙采用置有五層焙篩的焙爐。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]先制成毛茶，再經復烘方成品。[旅游聯盟2015-7-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]