柴溝堡熏肉始創于十九世紀末，清乾隆年間（1736—1795），廚師郭璽開創一套獨特的制作工藝。[旅游聯盟2015-9-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]他所熏制出的熟肉皮爛肉嫩，表里一致，肥不膩口，瘦不塞齒，味道香醇，鮮嫩適口，以“璽色璽味”稱雄肉壇。[旅游聯盟2015-9-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]據《懷安縣志》載：“柴溝堡熏肉特佳，名馳省外，以之分贈親友，無不交口稱贊”。[旅游聯盟2015-9-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 柴溝堡熏肉成為中國傳統文化食品中的瑰寶，自然有它的獨到之處。[旅游聯盟2015-9-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]正宗的柴溝堡熏肉精選肥瘦適中的剔骨豬肉，經燜、煮、煨、燉、熏等多道工序制作而成。[旅游聯盟2015-9-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]技藝的獨到，制作工序的精細，使熏制出的柴溝堡熏肉皮焦紅而柔韌，嚼之微“筋”有齒勁；肉松嫩而脂少，食之爽淡不見膩。[旅游聯盟2015-9-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]柴溝堡熏肉的品種很多，有熏豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水）、熏羊肉、熏雞肉，熏兔肉等。[旅游聯盟2015-9-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特別是有些有異味的腸肚，經過熏制成為色正、味美、質優的上等佳品。[旅游聯盟2015-9-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 現如今，柴溝堡熏肉在京西盡人皆知，甚至在全國都小有名氣。[旅游聯盟2015-9-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]它不但是百姓膳食常隨的佳品，也成為懷安人宴請賓朋的首選，足以稱得上是一種飲食文化了。[旅游聯盟2015-9-16提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]