晉州驢肉產于中國河北晉州。[旅游聯盟2013-11-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　歷史：唐貞觀年間，魏征出使山東，經過晉州時探望家鄉父老，見到家鄉驢肉很多，但制法不當，風味不佳，便將長安制作驢肉的方法傳授給一位叫孟雙林的肉鋪老板。[旅游聯盟2013-11-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]孟又結合當地的情況，制作出風格獨特的咸驢肉，深受人們歡迎。[旅游聯盟2013-11-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]工藝：選肥嫩驢肉10千克，放入水中浸泡1小時左右，撈出控干，切成2-3千克的肉塊，將肉塊放入鍋內，加清水，猛火燒開，去浮沫，加食鹽、桂皮、白芷、小茴香等。[旅游聯盟2013-11-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]取少許硝放鐵勺內，用木炭點燃，冷凝時將勺傾斜，使其溶入湯中，然后翻鍋一次，用鐵箅子壓實肉塊，改用文火煮半小時，停火潷去浮油，再燜6-8小時，至肉熟透。[旅游聯盟2013-11-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]將煮熟的肉撈出，食時順肉切條，再切成片后即可食用。[旅游聯盟2013-11-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　特點：色澤紅潤，咸香適口，營養豐富，是佐酒下飯佳肴。[旅游聯盟2013-11-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]等等。[旅游聯盟2013-11-28提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]