呱呱,是天水一帶的一種特殊食品。[旅游聯盟2014-5-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]無論是寒風驟起的嚴冬,還是烈日當頭的盛夏,總有那紫紅色的呱呱在攤點出售,食客往來不斷,生意格外紅火。[旅游聯盟2014-5-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　天水呱呱品種繁多,以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。[旅游聯盟2014-5-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]其中最受人們歡迎的是蕎表呱呱。[旅游聯盟2014-5-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作方法是先把隴南盛產的蕎麥粉成“蕎珍子”,入水浸泡、加工,取其淀粉,然后將淀粉加水入鍋,用小火燒煮,直到鍋內形成厚厚一層色澤黃亮的呱呱時,方可取出裝入盆內加蓋,經過回性,即可食用或上市。[旅游聯盟2014-5-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　天水呱呱的吃法也比較獨特,先將呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調料即可。[旅游聯盟2014-5-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]如果說西北人喜食酸辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。[旅游聯盟2014-5-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]若初食者,面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。[旅游聯盟2014-5-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]而當地人尤喜以呱呱為早點,一些男女幾乎“不可一日無此君”。[旅游聯盟2014-5-7提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]