博山酥鍋是一種傳統的時令、節令菜肴，盛行與動機和春節期間，傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名頂我誒“蘇鍋”。[旅游聯盟2014-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]又因此采用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，“蘇”“酥”諧音，遂改名為“酥鍋菜”。[旅游聯盟2014-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]由于酥鍋菜用料廣泛，食用方面，香酥可口，再加易學好做，以至廣為流傳，現已傳至周村、淄川、張店、臨淄、濟南等地。[旅游聯盟2014-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　酥鍋的原料主要有白菜、藕、海帶、凍豆腐、雞、鴨、肉、魚、排骨、豬蹄等，須依次分層擺放，調料有醋（使原料酥爛）、糖（中和諸料之味）、黃酒（除腥臊）以及香油、醬油、鹽、蔥、姜八角、花椒等。[旅游聯盟2014-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]制作時先用急火燒開，然后用文火燒至肉魚骨刺酥爛為止。[旅游聯盟2014-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]離或涼透后，隨吃隨取。[旅游聯盟2014-3-13提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]