周二固堆的扒豬頭
豬全下水一掛，：將頭、蹄、尾的毛除掉，耳朵割去，頭劈開，連同心、肝、肺、腸、肚沖洗干凈。[旅游聯盟2013-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]腸、肚再用大鹽4兩，醋半斤．揣洗三、四次．到無臟味時為止．然后把全下水放入鍋內泖一次，倒去泖湯．換成清水．煮到六七成能把骨頭抽掉為止．用刀把肉切成三尖塊。[旅游聯盟2013-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]放入盆中．加入鹽3兩．甜面醬、黃醬各半斤．醬油2斤半．料酒8兩，蔥段，姜片各3兩，大茴香兩半， “八大味”大料4兩，味精3錢．用手攪拌均勻．稍麻_下，把鍋墊置鍋中，下入清水適量。[旅游聯盟2013-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]隨把盆內肉塊倒入，先用大火燒開，再用小火煨扒．約80分鐘，肉爛即成。[旅游聯盟2013-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]特點是肉亮透明．不膩不糊．香爛味醇。[旅游聯盟2013-8-2提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 『轉自： 原創： ⊿若有差錯，請來函更正』
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