蝦子燒素是明清時古城歸德的一道名菜。[旅游聯盟2014-11-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]晚清時，老廚師關合清每次招待飲差大臣都以蝦子燒素拿手。[旅游聯盟2014-11-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]民國時，廚師陳思榮、陳思明將上菜的烹調技術推進一步，并由官府菜推廣為市肆菜。[旅游聯盟2014-11-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　蝦子燒素的主要原料是面筋、蝦子，畏料有雞皮、香菇、銀耳、雞鴨湯等。[旅游聯盟2014-11-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　制作方法是：用溫油將面筋炸透，撕成塊狀，然后加入蝦子、雞皮、香菇、銀耳、雞鴨湯，用文火煨湯收汁。[旅游聯盟2014-11-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　蝦子燒素香、味、形俱佳，具有濃厚的豫東風味——色重、香濃、湯厚、火透。[旅游聯盟2014-11-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com] 湯 夏邑 ，是河南風味小吃中的名膳之一。[旅游聯盟2014-11-9提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]