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景頗酒

　中國·云南·德宏·　發布:1044173　錄入:2007-11-7　人氣:統計中...

　　景頗族很早就采用制米曲酒。每年九、十月間，當遍山的苦草、甜草、辣草、酸草成熟的時候，寨里的老人便煮好糯米飯和雞蛋，挑選出一對全寨人品最好，長得最漂亮的小姑娘和小伙子，由巫師或有威望的老人帶著，背上最香最純的米酒，到山上擇一塊空地，擺好祭品，舉行采酒藥草儀式。傳說在很久以前，有頭豪豬來偷吃旱谷，被一位叫圖空的姑娘支的扣子套住。她要豪豬賠償損失，豪豬賠不出來，便將四種草藥指給她。這四種藥叫勒爬、勒對、勒卡和薹扎。姑娘得到這四種菜，照豪豬教的辦法，采回曬干后，舂細，合上糯米粉，捂起來，待發酵后便成了酒藥。在捏制酒藥餅時，須捏一對凹和凸的酒藥餅，凹的代表雌性，凸的代表雄性。并將其合放在一起，擺在酒藥堆中間。與人類早期的生殖崇拜是一脈相承的。他們認為，只有陰陽交合，酒藥才會好。采草儀式和制餅儀式是否舉行得認真虔誠，直接關于到酒的質量好壞，所以舉行儀式時是十分神圣的。在做酒藥的季節，景頗族往往把自已家做的酒藥，當做珍貴的禮物，互相贈送。
　　釀酒以雜糧為主，如苦蕎、玉米等，有時也用小麥、大米為原料。先洗凈糧食，用甑蒸熟，然后倒入簸箕中，打散。等溫度降下些時，以酒藥拌勻，再放在竹籃里，四周圍芭蕉葉之類封嚴，置火坑頭上。兩三天后，待酒藥發酵，取下置于缸中，以麻袋捂緊缸口。春夏捂三、四天，秋冬捂六、七天，待有酒味時打開，把山泉水倒入，就成了水酒。喝酒前，以一大竹筒掏空，一頭以棕葉捆在口上，放于酒缸之中，水酒即濾入竹筒之內。又取一細竹管，一端放在大竹口上，再以手指按緊管口，酒即吸入管中，然后按緊管口酒即倒入碗中了。第一次放入的水酒喝完，又可摻水入缸，再喝第二缸。頭缸水又香又甜，摻水兩次以后味道就逐漸清淡，不如第一次味道好。
　　景頗族有一句諺語：“酒能把兩座山粘在一起。朋友的心要連在一起，沒有酒不行。”因此，無論你走到哪個寨子，一坐下，主人便捧出水酒、米酒待客。親戚朋友在一起，更是離不開酒。酒在景頗族的生活中，幾乎與吃飯、穿衣同樣重要。所以，景頗族有許多非常獨特的喝酒禮俗。他們見面要喝“見面酒”，敬一筒，而且應一飲而盡；客人起床要喝“起床酒”，敬兩筒；“晚安酒”，敬兩筒；“慶動酒”，敬兩筒；“洗塵酒”，敬兩筒；“餞行酒”，敬兩筒；“開口酒”（即調解糾紛時喝的酒），敬一筒；“合好酒”（即團結、同心酒），敬一筒；“蒙眼塞耳酒”（即結婚鬧房或想唱情歌時，有長輩在場，年輕人須事先敬此酒，意為向長輩求情，若長輩喝下此酒，才可鬧房或喝山歌），敬兩筒。敬酒時應先敬年歲大的人，須雙手捧酒筒，接酒時也應雙手接酒筒。被敬者應量，力而行，若喝不了這么多，應當在沒喝前將酒倒回去一些。喝時先用右手指（男人用指，女人有食指）蘸酒點按腦門，再倒在地上幾滴，方能一口氣喝完。然后雙手捧著酒筒，還給敬酒者。之后喝酒巴人啐一口唾沫，以右腳踩住，且不許呵大氣，做怪樣，發出響動之聲。斟酒也有禁忌，平時是右手倒酒左手接，喪事時要反過來。如主人父母雙亡，客人在喝酒時應兩次祭酒于地，表示先敬先靈；如亡父（或亡母），則只祭一次。有尚未滿月的孩子，父母喝酒后，也要用手指蘸酒，涂在孩子的嘴唇上，表示與孩子共享。景頗人出門，通常隨身攜帶一個裝滿酒的竹筒或其它盛酒器具。串親戚送酒時，酒不能灌得太滿，否則視為不吉利，認為將野鬼送給親友了。客人回歸時，酒筒酒瓶不能空，主人家要給一些酒，稱為“壓底酒”。
　　托人說親，先以酒送媒人。媒人去說親，也以酒送女方家。娶親前，送到新娘家的水酒，一定要用新砍的金竹筒裝酒，再以新采的山芭蕉葉或“東征葉”包住酒筒，并用新竹篾捆四道箍（上、下各二道）。第一次送兩筒酒，由二位少女送去，表示催新娘快穿嫁衣和梳妝；第二次送酒，表示請新娘快動身。新娘嫁到夫家待客少不了酒。就是來作客的親朋，也一定背著幾筒水酒來祝賀。景頗人蓋新房、跳葬舞，跳舞祝賀，主人以水酒待客；家里死了人，晚上跳喪葬舞，跳幾晚上，主人就敬幾晚上水酒；景頗族的盛大節日，大家跳目瑙縱歌舞，專門有人在舞隊一側依次敬水酒；祝賀其它兄弟民族的民族節日時，也均以兩筒水酒作為禮物。

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