開遠甜藠頭是傳統的土特產品，人們十分喜愛的地方風味咸菜。[旅游聯盟2014-9-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
　　開遠甜藠頭具有色澤金黃透亮，味破甜微辣清香，質地軟嫩脆糯之特點而久負盛名。[旅游聯盟2014-9-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]食之能調和口味，解除油膩，健脾開胃，增進食欲。[旅游聯盟2014-9-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]此外它既能當名菜獨用，又能做配料，調制各種美味佳看。[旅游聯盟2014-9-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]豐盛的宴席上以此作點綴，可以起到畫龍點睛、錦上添花的作用。[旅游聯盟2014-9-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]當地群眾中流傳著這樣兩句諺語：“久食佳看不知味，饞涎只為甜葛頭”，“胃口不開不用愁，只要食顆甜葛頭”。[旅游聯盟2014-9-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]
　　開遠甜莫頭之所以能久負盛名，獨具風味，關鍵是選用了在開遠市以東高寒山區盛產的優質鮮糯蓖頭。[旅游聯盟2014-9-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]那里海拔2000多米以上，氣候涼爽，濕度較大，土質松軟肥沃，使蓖頭生長具有了得天獨厚的自然環境，因此，那里生長出來的葛頭具有顆大肉滿、白凈如玉、皮軟肉糯、脆嫩鮮甜、食而無渣等特點。[旅游聯盟2014-9-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]開遠生產甜頭已有上百年的歷史，1876年開遠制作咸菜能手王寶福就地取材，發揚腌菜酸、甜、辣的特點，總結平生經驗，博采眾家之長，經反復試驗腌制而獨創的。[旅游聯盟2014-9-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]在腌制過程中，首先精選顆大嫩肥的鮮糯藠頭，去須根、洗凈涼干后，按一定比例，用精鹽、上等紅糖、本地鮮辣椒、白酒等配料混合拌勻放入經消毒殺菌的專用腌缸中，并按期翻動，最后加泥頭密封貯存，三個月左右便可食用。[旅游聯盟2014-9-3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]