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鄂溫克族

　中國·黑龍江·· 發(fā)布:1044173　最后更新:2007/7/31　人氣:統(tǒng)計(jì)中...

鄂溫克族人主要分布在中國東北黑龍江省訥河縣和內(nèi)蒙古自治區(qū)。鄂溫克是民族自稱，意思是“住在大山林里的人們”。人口２６３１５人（１９９４年）。在北緯５２度的大興安嶺原始森林里，至今仍有鄂溫克人的腳印與炊煙，其定居點(diǎn)便是有“北極村”之稱的敖魯古雅鄂溫克獵人村。

鄂溫克族有自已的語言但無文字。鄂溫克語屬阿爾泰語系滿—通古斯語族通古斯語支。鄂溫克牧民大多使用蒙古文，農(nóng)民則廣泛使用漢文。鄂溫克族的口頭創(chuàng)作有神話、故事、歌謠、謎語等，還善于用樺樹皮刻剪成各種工藝品。

大部分鄂溫克人以放牧為生，其余從事農(nóng)耕。馴鹿曾是鄂溫克人唯一的交通工具，被譽(yù)為“森林之舟”。

鄂溫克族信奉薩滿教和喇嘛教。過去實(shí)行天葬（即風(fēng)葬），后來多改為土葬。主要節(jié)日有祭敖包、陰歷年和米闊勒節(jié)。

１９５８年８月１日成立鄂溫克族自治旗。

日常食俗 在純畜牧業(yè)生產(chǎn)區(qū)的鄂溫克族以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能離開牛奶，不僅以鮮奶為飲料，也常把鮮奶加工成酸奶和干奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黃油、奶渣、奶干和奶皮子。最為常見的吃法是將提取的奶油涂在面包或點(diǎn)心上食用。主食以面為需，除烤面包外，還常食用面條、烙餅、油炸餜子等，食用時(shí)，拌上或抹上鮮奶或黃油。有時(shí)也食用大米、稷子米和小米，但都用來做成肉粥，很少吃干飯；肉類以牛羊肉為主。過去每戶每年平均要食用二十來只羊和兩頭牛。冬季到來之前是鄂溫克族大量宰殺牲畜儲(chǔ)存肉類的季節(jié)。宰殺后的牛羊肉凍或曬干儲(chǔ)存，食肉的方法常有：手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等。居住在北部興安嶺原始森林里的鄂溫克族，完全以肉類為日常生活的主食，吃罕達(dá)犴肉、鹿肉、熊肉、野豬肉、狍子肉、灰鼠肉和飛龍、野雞、烏雞、魚類等，食用方法也與牧區(qū)略有不同，其中罕達(dá)犴、鹿、狍子的肝、腎一般都生食，其他部分則要煮食。熟食的方法有兩種，一是吃鮮肉，但不把肉煮爛，用獵刀削吃，講究有“嚼頭”，也有的將鮮肉切片串在木棍上，火烤熟后蘸鹽食用；另一種方法是將肉煮到七八成熟曬干，食用時(shí)再用火烤或切成塊熬粥（也可直接食用）。魚類多用來清燉，清燉魚時(shí)只加野蔥和鹽，講究原湯原味。很少食用蔬菜，僅僅采集一些野蔥，做成咸菜，作為小菜佐餐。從２０世紀(jì)５０年代初開始，鄂溫克族的主食漸被面食如：面條、烙餅、饅頭等所代替。

生活在嫩江流域和山區(qū)的鄂溫克族早已開始農(nóng)耕并兼事狩獵、采集等多種生產(chǎn)方式的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，他們的主食以農(nóng)產(chǎn)品為主，畜牧和狩獵的收獲多做為副食，主、副食已有明顯的區(qū)別，日常喜食熊油，獵到熊之后，無論冬夏，都要熬油，一般一只黑熊可熬出上百斤熊油。并開始廣種蔬菜，主要食用菜有白菜、蘿卜、豆角、黃花等。

鄂溫克族都以奶茶為飲料，制作的方法是在燒開茶水后，先濾去茶葉（一般都用磚茶）然后放入少量的炒稷子米和鹽，適量地對(duì)入鮮奶，燒開后即成奶茶。飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用面茶、肉茶，面茶即將炒稷子米搗成面經(jīng)油鍋炒后加入奶茶；肉茶即把熟肉切成碎塊加入奶茶。林區(qū)的鄂溫克族還飲用當(dāng)?shù)靥赜械鸟Z鹿奶，馴鹿奶呈灰白色，濃度大，味香甜，也可用來制作奶茶。

鄂溫克族傳統(tǒng)炊餐用具別具特色，有用罕達(dá)犴骨做成的杯子、筷子，鹿角做成的酒盅，犴子肚（胃）盛水煮肉、罕達(dá)犴筋縫制的鹿皮盛糧口袋，樺木、皮制的各種碗、碟等。如今瓷、鋁、鐵、塑料制品已廣為使用。

節(jié)慶、禮儀食俗 除春節(jié)等節(jié)日與臨近其他民族的節(jié)日一樣外，鄂溫克族還要在農(nóng)歷五月下旬擇日舉行的“米調(diào)魯節(jié)”。米調(diào)魯是歡慶豐收之意。節(jié)日期間，人們都要身著盛裝，男人們要進(jìn)行剪馬鬃、馬尾活動(dòng)，屆時(shí)牧民們家家都要備下豐盛的酒肉，宴請(qǐng)親朋好友。鄂溫克族好客并講究禮節(jié)，到鄂溫克族家里做客，主人把皮墊擺在哪里，客人就在那里落座，不得隨意挪移皮墊。客人落座后，女主人隨即端上奶茶，然后煮獸肉，肉煮好后，女主人拿出獵刀切一小塊肉投入火堆里，然后再給客人們吃。如果來者是貴客，通常還要獻(xiàn)上馴鹿的奶。鄂溫克族待客必須有酒，除飲用白酒外，家家都能自釀野果酒。敬酒時(shí)主人要高舉酒杯先往火中傾注點(diǎn)滴，自己先呷一口再請(qǐng)客人喝。鄂溫克族認(rèn)為：外出的人誰也不會(huì)背著房子走，如果自己不招待別人，自己出門后也不會(huì)有人照顧。

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