腌魚是侗家精心制作的食品，其制法是將魚洗凈剖開剔除內(nèi)臟，攤平后抹上一層食鹽，食鹽的分量取決于腌魚食用的期限，年內(nèi)食用的用鹽量是魚重的10-15％，另外，將適量攤涼的糯米飯拌以預(yù)制好的辣椒末、生姜末、蒜泥、料酒等作料，然后逐個(gè)放入腌制，蓋上蓋，注意清水使腌魚與空氣隔絕。[旅游聯(lián)盟2016-6-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]這樣腌制一個(gè)月后即可食用，腌魚肉質(zhì)紅潤酸軟，醇香撲鼻，咸辣相間。[旅游聯(lián)盟2016-6-26提供：旅游資源大全，免費(fèi)旅游交易平臺(tái)，旅游社區(qū)，旅游軟件，www.sportsemperor.com]