剁椒魚頭可說是近年湘菜的代名詞，師傅以湖南小尖椒、辣椒油、糖、醋等自調成剁椒醬，一改湖南剁椒醬過咸、無鮮味的缺點，且不下任何色素，只取辣椒自然色，故辛辣中帶鮮香的醬料并不會像傳統剁椒醬那樣令魚肉失去本味。[旅游聯盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]另外，因應客人取醬汁撈飯撈面的需要，蒸魚時還得淋上適量淡湯。[旅游聯盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]

　　魚的肉質鮮嫩，湯汁濃厚，清香中蘊含可口的辣味，隨菜限量供應的特制剁椒醬常常令食客嘖嘖稱奇。[旅游聯盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]乍看這道菜扮演主角的似乎是鳙魚(俗稱雄魚，又叫大頭魚)的魚頭，實際上特制剁椒醬起了畫龍點睛的作用。[旅游聯盟2017/1/3提供：旅游資源大全，免費旅游交易平臺，旅游社區，旅游軟件，www.sportsemperor.com]